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上篇 膳食与健康 2

第一章 不可不知的饮食营养知识 2

保障生命活力的7大营养素 2

水——生命之源 2

蛋白质——生命的物质基础 7

维生素——不可或缺的有机物 9

矿物质——小物质有大功效 15

碳水化合物——力量的源泉 21

脂肪——生命运转必需品 24

膳食纤维——人体清道夫 27

掌握科学的饮食营养模式 29

中国居民的最佳饮食组合 29

粗粮与细粮要搭配食用 30

荤素搭配才能营养平衡 31

常食蔬果，养生抗衰作用大 33

适当多吃豆类与奶制品 35

适当吃点苦味食品 36

生吃食物有宜忌 37

这些食物不宜多吃 39

这些食物不能空腹吃 40

警惕易中毒食物 41

当心这些致癌食物 42

早餐吃得好，健康自然来 43

午餐吃得饱，营养不可少 47

晚餐吃得少，疾病不来找 49

少食多餐，有利健康 51

餐前喝汤的保健功效 52

采用合理的进食方法 53

日常烹调要健康科学 53

如何健康烹调主食 54

如何正确使用食用油 56

科学用盐，才能保证身体健康 57

如何烹调蔬菜更健康 60

如何掌握炒菜时的火候 62

烹调冷冻食品的技巧 63

干货泡发的技巧 64

日常生活与营养健康 65

运动与营养 65

睡眠与营养 67

旅游与营养 69

素食与营养 71

酒与营养 73

茶与营养 75

咖啡与营养 77

饮料与营养 80

药物与营养 82

吸烟与营养 85

体形与营养 87

护肤与营养 89

美发与营养 90

美甲与营养 92

衰老与营养 93

智力与营养 95

情绪与营养 96

环境与营养 98

饮食安全与营养健康 99

食品污染与人体健康 99

食品腐败变质与人体健康 101

有毒食品与人体健康 103

过期食品与人体健康 106

掺假食品与人体健康 107

饮食器具的安全使用 109

科学的食具消毒 117

第二章 掌握食物的营养与搭配方法 120

蔬菜的营养与搭配指南 120

大白菜：菜中之王 120

小白菜：富含矿物质的蔬菜 121

香菜：提味佳蔬 122

茭白：美人腿 123

番茄：菜中之果 124

竹笋：菜中珍品 125

白萝卜：保健圣品 126

黄瓜：厨房里的美容品 127

菠菜：维生素宝库 128

空心菜：绿色精灵 130

辣椒：开胃良菜 131

圆白菜：菜中良药 131

花生：长生果 132

莲藕：药食佳品 133

黄花菜：席上珍品 134

苦瓜：君子菜 134

大豆芽：如意菜 135

丝瓜：美人水之瓜 136

苋菜：雁来红 138

茼蒿：菊花菜 139

莴笋：千金菜 140

油菜：防癌先锋 140

土豆：地下人参 142

韭菜：起阳草 143

芹菜：降压美味 144

茄子：老少皆宜之菜 145

黑木耳：素中之荤 146

山药：补虚佳品 148

胡萝卜：小人参 149

番薯：热能加油站 150

生菜：减肥高手 151

菜花：防癌明星 151

荠菜：菜中极品 152

木耳菜：古老良蔬 154

南瓜：食疗宝瓜 154

冬瓜：夏日佳品 155

西葫芦：荤素皆宜 156

香椿：树上蔬菜 157

芋头：防癌主食 159

百合：蔬菜人参 160

洋葱：护心菜 160

果品的营养与搭配指南 162

菠萝：飘香果 162

木瓜：万寿果 163

猕猴桃：维C之王 164

苹果：健康果 165

桃：天下第果 166

山楂：胭脂果 167

柚子：食疗佳果 168

草莓：水果皇后 169

枣：天然维生素丸 170

杏：夏季鲜果 171

杏仁：休闲小吃 171

西瓜：瓜中之王 172

甜瓜：除臭果 173

栗子：木本粮食 174

石榴：冬天的宝石 175

柿子：滋养果 175

葡萄：植物珍珠 176

柠檬：益母果 177

香蕉：快乐水果 178

梨：百果之宗 179

荔枝：果中王者 180

柑橘：美容果 181

甘蔗：补铁冠军 181

李子：驻色果 182

樱桃：早春第一果 182

杨梅：一颗值千金 183

芒果：热带水果之王 184

桑葚：民间圣果 185

禽畜的营养与搭配指南 186

猪肉：餐桌之王 186

猪蹄：美食良药 187

猪血：补血佳品 187

猪肠：脂肪提供者 188

猪肝：补益佳品 188

牛肉：肉中骄子 188

牛肝：保健佳品 189

羊肉：进补良方 190

羊肚：传统美食 191

羊肝：补血佳肴 191

鹿肉：肉类极品 191

马肉：高蛋白肉类 192

鹌鹑肉：动物人参 192

兔肉：荤中之素 193

鸽肉：高级补品 193

狗肉：冬令补品 194

驴肉：高品质肉类 195

鸡肉：家常补品 195

鹅肉：健康食品 196

鸭肉：养生珍品 197

鸭血：液体肉 198

鸡蛋：完全蛋白 198

鸭蛋：风味营养品 198

水产品营养与搭配指南 199

海带：含碘冠军 199

干贝：名贵海产品 200

淡菜：海中鸡蛋 200

海藻：海上蔬菜 201

紫菜：古老海味 201

螃蟹：食中珍味 202

海参：海中奇珍 203

田螺：盘中明珠 204

鳗鱼：最纯净的水产 204

蛤蜊：天下第一鲜 204

牡蛎：水中营养品 205

鲇鱼：无鳞鱼 205

鱿鱼：矿物质宝库 206

虾：水中甘草 206

鲈鱼：补养佳品 207

鲍鱼：海味珍品之冠 208

鳝鱼：无鳞公子 208

鲤鱼：喜庆鱼 209

青鱼：上品淡水鱼 210

甲鱼：水中补药 210

带鱼：海产佳肴 211

鲫鱼：催乳明星 212

银鱼：长寿食品 213

五谷杂粮营养与搭配指南 213

玉米：植物黄金 213

黄豆：植物肉 214

绿豆：济世良谷 216

蚕豆：防癌奇兵 217

黑豆：豆中之王 217

芸豆：豆中珍品 218

豇豆：优质蛋白豆 218

扁豆：药食两用的鲜豆 219

豌豆：糖分营养库 220

糯米：温补强壮食品 221

薏米：生命健康之禾 222

西谷米：女性之友 223

高粱：高产谷物 223

芝麻：补益上品 224

黑米：补血米 224

小米：谷物精华 225

大麦：消渴良品 226

小麦：健康主食 226

燕麦：高能食品 227

荞麦：养生粗粮 228

调料营养与搭配指南 229

醋：维C卫士 229

酱油：提鲜专家 230

白糖：必备调料 230

红糖：女性补品 231

葱：提味佳品 231

大蒜：天然抗生素 232

姜：烹调多面手 233

花椒：十三香之首 234

饮品营养与搭配指南 235

牛奶：琼浆玉露 235

蜂蜜：老人的牛奶 236

豆浆：植物牛奶 237

酸奶：功能独特的营养品 238

咖啡：提神饮料 239

茶：传统饮品 239

酒：热能饮品 240

植物蛋白饮料：高蛋白饮品 240

蔬菜汁：绿色饮品 241

果汁：水果精华 241

中草药搭配指南 242

人参：大补之物 242

甘草：消炎抗过敏 243

枸杞子：养肝明目去疲劳 243

当归：补血止痛能润肠 243

茯苓：利水健脾安心神 244

何首乌：健脑益智增免疫 244

决明子：清肝明目可通便 244

第三章 掌握四季的健康饮食方法 245

春季：温补阳气，宜吃升发之物 245

春季饮食适宜“升补” 245

哪些人适宜在春季进补 245

春季饮食要减酸增甜 245

春季养生重在养肝 246

三春饮食各有侧重 246

春季饮食要警惕“发物” 246

草本花茶帮你驱赶春困 246

古人春季为何要吃“五辛盘” 247

春季养生食谱 247

夏季：清补生津，宜吃清热之物 249

夏季饮食适宜“清补” 249

夏季吃“苦”有益养生 249

夏季吃酸好处多 249

夏季饮食的良好习惯 250

夏季养生要“因地制宜” 250

夏季养生药膳汤粥 251

秋季：滋阴润燥，宜吃收敛之物 252

秋季饮食适宜“平补” 252

秋季进补先排毒 252

秋季养生重在防燥 253

秋季进补有禁忌 253

秋季养生食谱 253

冬季：温补元气，宜吃收藏之物 255

冬季饮食适宜“滋补” 255

冬季养肾重温热 255

冬季进补要“因体制宜” 255

冬季养生食谱 256

下篇 饮食预防与治疗 260

第一章 人生不同阶段的饮食方法 260

孕期女性的饮食指南 260

孕一月：营养全面，结构合理 260

孕二月：适量营养，缓解早孕反应 261

孕三月：口味要清淡，营养不能少 262

孕四月：增加维生素，补钙正当时 262

孕五月：饮食均衡，多样化营养 263

孕六月：增加热量，储备营养素 264

孕七月：三高三低，注意补血 265

孕八月：增加食物种类，保证营养充足 265

孕九月：及时补铁，预防便秘 266

孕十月：保证营养，为分娩储备能量 267

分娩女性的饮食指南 268

产后饮食因人而异 268

新妈妈饮食的注意事项 268

保证饮食的全面和科学 268

新妈妈最适合吃的食物 269

别受错误饮食观念的误导 269

新生儿的饮食指南 270

母乳喂养的益处 270

母乳喂养的正确方法 270

母乳是否充足的判断方法 273

妈妈不宜给宝宝哺乳的情况 273

人工喂养的方法 274

混合喂养的最佳方案 275

母乳替代品的选择 275

奶瓶使用的注意事项 276

婴儿期的饮食指南 277

宝宝辅食的添加 277

宝宝辅食的制作方法 277

给宝宝喂蛋黄的方法 278

合理喂养预防宝宝贫血 278

宝宝饮食的科学搭配 279

宝宝对各种辅食的适应过程 279

宝宝断奶后的饮食 280

预防宝宝断奶综合征 280

宝宝食品的烹调方法 281

宝宝最爱吃的断奶营养餐 281

幼儿期的饮食指南 282

幼儿期的营养需求 282

培养良好的饮食习惯 282

如何给宝宝补钙 283

别让宝宝缺乏维生素 283

宝宝的高铁高钙食谱 284

多给宝宝吃健脑食物 284

不要给宝宝吃太多冷饮 285

正确给宝宝补充微量元素 286

让宝宝爱上吃蔬菜 287

防止宝宝食物过敏 288

避免宝宝贪吃零食 288

预防宝宝早期肥胖 289

正确看待儿童保健品 289

学龄儿童饮食指南 289

学龄儿童最适宜的饮食方式 290

学龄儿童忌多食的食物 290

考生饮食指南 291

适宜考生的食物 291

考生忌多食的食物 292

变声期饮食指南 292

变声期应遵循的饮食原则 292

了解变声期的禁忌 293

青少年饮食指南 294

适宜青少年的食物 294

青少年的禁忌食物 294

青春期少女饮食指南 295

适宜青春期少女的食物 295

青春期少女忌拒绝脂肪 296

适宜经期的食物 296

经期应禁忌的食物 297

新婚期饮食指南 298

适宜新婚期的食物 298

新婚期应禁忌的食物 298

中年男性饮食指南 299

中年男性的营养需求 299

适宜中年男性的食物 300

中年男性的饮食禁忌 301

女性更年期饮食指南 301

更年期女性忌多食的食物 303

老年人饮食指南 304

适宜老年人的饮食方式 304

适宜老年人的食物 304

老年人忌多食的食物 305

第二章 不同职业者的饮食方法 306

脑力、体力劳动者的饮食营养 306

健脑与营养 306

脑力劳动者一日三餐 306

脑力劳动者最佳食谱 307

脑力劳动者可以多吃葱蒜 308

体力劳动者的饮食营养 308

体力劳动者的营养饮食 308

体力劳动者的主食和副食 309

体力劳动者的饮食注意事项 309

运动员的营养保健 310

不同运动的共同营养保健 310

健美运动员的营养保健 310

举重、投掷、短跑、跳高、跳远、跳水、武术、柔道类运动员的营养保健 311

击剑、射击、乒乓球、羽毛球、网球和体操类运动员的营养保健 311

足球、篮球、排球等球类运动员的营养保健 311

马拉松、自行车、摩托车、长跑、竞走、长距离游泳和滑雪类运动员的营养保健 311

运动员的营养误区 311

文艺工作者的营养保健 312

舞蹈艺术者的瘦身保健 312

歌唱艺术者的饮食保健 312

电影演员的营养保健 313

夜班人员的营养保健 314

夜班人员的营养缺乏 314

夜班人员的一日三餐 314

夜班人员应避免的饮食 314

夜班人员的饮食注意事项 315

夜班人员的药膳饮食 315

计算机工作人员的营养保健 316

电脑对人体健康的影响 316

电脑工作人员的营养饮食 316

电脑工作人员的自我保健 316

电脑工作人员的营养食品 316

电脑族必喝的健康饮品 317

建筑工人的营养保健 317

砖工、砌瓷片工、钢筋混凝土工、搭棚工和粗工等的营养保健 317

打桩工人的营养保健 318

搅拌工、水泥混凝土工的营养保健 318

建筑工人在饮食上的“三宜” 318

航空人员的营养保健 318

航空工作对身体健康的影响 319

航空人员的营养保健措施 319

文字工作者的营养保健 319

文字工作对身体健康的影响 319

文字工作者的营养保健措施 320

司机的营养保健 321

驾驶对身体健康的影响 321

司机的营养保健措施 321

业务人员的营养保健 323

对身体健康的影响 323

业务人员的营养保健措施 323

业务人员应避免的午餐 323

管理人员的营养保健 324

管理人员的营养保健措施 324

管理人员的饮食注意事项 324

管理人员如何避免发胖 324

教师的营养保健 325

抗疲劳的营养美食 325

教师一日单人营养菜谱 325

恶劣环境中作业人员的营养保健 325

高温作业人员 326

低温作业人员 328

清洁人员 328

井下作业人员 329

潜水作业人员 329

接触有害物质作业人员的营养保健 329

接触化学毒物作业人员 330

接触铅作业人员 330

接触苯作业人员 330

在辐射环境中作业人员 331

接触农药作业人员 332

第三章 不同疾病患者的饮食方法 334

呼吸系统疾病与营养防治 334

非典型性肺炎 334

慢性鼻炎 335

支气管炎 335

咽喉炎 335

感冒 336

肺结核 336

肺气肿 337

呼吸衰竭 338

哮喘 338

咳嗽 339

肺炎 339

呼吸系统疾病的营养食谱 340

消化系统疾病与营养防治 343

胃下垂 343

痔疮 344

痢疾 344

腹胀 345

消化吸收不良 345

急性单纯性胃炎 346

慢性胃炎 346

腹泻 347

炎症性肠病 347

上消化道出血 348

反流性食管炎 348

消化系统疾病的营养食谱 349

泌尿系统疾病与营养防治 353

急性肾炎 353

慢性肾炎 354

急性肾衰竭 355

慢性肾衰竭 355

尿路结石 356

尿酸性肾病 357

肾病综合征 357

糖尿病性肾病 358

膀胱炎 358

前列腺增生 359

泌尿系统疾病的营养食谱 359

循环系统疾病与营养防治 363

高血压 363

低血压 364

动脉硬化 365

冠心病 365

循环系统疾病的营养食谱 366

肝胆疾病与营养防治 374

脂肪肝 374

急性胆囊炎 375

肝炎 375

肝硬化 376

肝胆疾病的营养食谱 377

内分泌疾病与营养防治 381

糖尿病 381

肥胖症 382

甲亢 383

胰腺炎 384

内分泌疾病的营养食谱 384

神经系统疾病与营养防治 386

癫痫 386

多发性神经病 387

多发性硬化症 387

老年痴呆 388

脑动脉硬化 389

脑血管病 389

神经系统疾病的营养食谱 390

血液疾病与营养防治 391

白血病 392

血友病 392

血小板减少症 393

血液疾病的营养食谱 393

癌症与营养防治 394

吃什么能防癌 394

食管癌与饮食 394

胃癌与饮食 395

肝癌与饮食 395

结肠、直肠癌与饮食 395

抗癌防癌的营养食谱 395

皮肤疾病与营养防治 396

雀斑 397

敏感性皮肤 397

过敏性皮肤毛孔粗大 398

皮肤疾病的营养食谱 398

肌肉、骨骼、关节疾病与营养防治 400

骨质疏松症 400

关节炎 400

颈椎病 401

椎间盘突出 401

肌肉、骨骼、关节疾病的营养食谱 402

眼睛疾病与营养防治 404

近视眼 404

青光眼 405

夜盲症 405

白内障 405

老花眼 406

明目护目的营养食谱 407

口腔疾病与营养防治 408

口腔溃疡 408

牙周炎 409

口臭 409

龋齿 410

口腔疾病的营养食谱 410

男性疾病与营养防治 412

阳痿 412

早泄 412

水果妙治男性疾病 413

男性疾病的营养食谱 414

妇科疾病与营养防治 417

月经不调 417

痛经 417

闭经 418

宫颈癌 419

子宫肌瘤 419

盆腔炎 420

阴道炎 420

宫颈糜烂 421

乳腺增生 421

乳腺癌 422

不孕症 423

白带异常 423

儿童疾病与营养防治 424

小儿百日咳 424

小儿感冒 424

小儿腹泻 425

小儿肾病 425

小儿哮喘 426

小儿过敏性紫癜 426

小儿肺炎 426

小儿便秘 427