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第1章　连锁企业采购概论 1

1.1　采购的含义与类型 4

1.2　连锁企业采购的原则与基本要求 12

1.3　连锁企业采购的任务与作用 16

1.4　连锁企业的采购管理 17

复习思考题 20

案例分析 20

实训 了解连锁企业采购 21

第2章　连锁企业采购组织 23

2.1 采购制度 25

2.2　采购组织机构 31

2.3　采购部门及人员职责要求 36

2.4　采购部门与其他部门的协调 48

复习思考题 51

案例分析 52

实训 采购组织的建立 53

第3章　连锁企业采购计划与预算编制 54

3.1 采购计划 56

3.2　采购预算 68

复习思考题 75

案例分析 75

实训 采购计划与预算的编制 76

第4章　连锁企业采购决策 77

4.1 采购商品品种的确定 79

4.2　采购质量决策 87

4.3　采购数量决策 92

4.4　采购时机决策 93

4.5　采购价格与成本决策 95

4.6　新产品开发与滞销品淘汰 105

复习思考题 111

案例分析 111

实训 采购决策 113

第5章　连锁企业采购作业流程管理 114

5.1 采购流程概述 116

5.2　采购表单简介 131

5.3　采购监管与控制 134

复习思考题 139

案例分析 139

实训 采购作业流程 140

第6章　连锁企业供应商的管理 142

6.1　供应商管理概述 144

6.2　供应商调查 146

6.3　供应商选择 149

6.4　供应商的审核与认证 155

6.5　供应商评价 161

6.6　供应商关系管理 168

复习思考题 172

案例分析 172

实训　供应商及货源的确认 173

第7章　连锁企业采购谈判与合同管理 175

7.1　采购业务谈判 177

7.2　采购谈判的进程与策略 182

7.3　采购谈判技巧 187

7.4　采购合同的签订与履行 194

7.5　采购合同纠纷的解决与索赔处理 200

复习思考题 203

案例分析 204

实训 采购谈判技巧 206

第8章　商品验收与退货 207

8.1 商品验收 210

8.2　商品退货 224

复习思考题 228

案例分析 228

实训 商品验收与退货 229

第9章　连锁企业采购风险管理与绩效评估 230

9.1　采购风险的概念和种类 232

9.2　采购风险的防范 235

9.3　采购绩效评估 242

复习思考题 252

案例分析 252

实训 采购风险与采购绩效评价 253

参考文献 254