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目录 1

第一章　绪论 1

第一节　商品学的产生和发展 1

第二节　商品学的研究对象与内容 6

第三节　商品学的任务和研究方法 12

第四节　学习商品学的重要意义 15

第二章　商品质量 20

第一节　商品质量的概念及其意义 20

第二节　商品质量的基本要求 24

第三节　决定和影响商品质量的因素 36

第四节　商品质量管理 39

第三章　商品分类 44

第一节　分类与商品分类 44

第二节　商品分类标志 50

第三节　商品分类体系 54

第四节　商品目录和商品代码 60

第四章　商品标准 66

第一节　商品标准和商品标准化 66

第二节　商品标准的作用与分类 70

第三节　商品标准的制订 76

第四节　产品质量监督与认证 82

第五章　商品鉴定 91

第一节　商品鉴定的概念与作用 91

第二节　商品鉴定的基本形式 94

第三节　商品鉴定的基本方法 98

第四节　商品鉴定的抽样方法 104

第五节　商品的品级 108

第六章　商品成分、结构和性质 110

第一节　研究商品成分、结构和性质的意义 110

第二节　商品的基本化学成分 113

第三节　商品结构 119

第四节　商品的性质 134

第七章　商品包装 153

第一节　商品包装及其作用 153

第二节　商品包装的种类与包装材料 155

第三节　商品包装标准化 169

第四节　商品包装标志 175

第五节　商标 193

第八章　商品储运与养护 203

第一节　商品储存 203

第二节　商品运输质量管理 206

第三节　商品养护 210