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第一章 旅游教育概述 1

第一节 教育学与旅游教育学 1

第二节 旅游教育的性质和任务 3

第三节 旅游教育目的和培养目标 6

第四节 旅游教育学研究的对象、内容和方法 8

第二章 国内外旅游教育概况 13

第一节 我国旅游教育发展概况 13

第二节 国外旅游教育发展概况 23

第三章 高等旅游教育 38

第一节 高等旅游教育概述 38

第二节 旅游学科建设 46

第三节 旅游教材建设 50

第四节 旅游院校大学生就业指导教育 53

第四章 旅游专业与课程设置 59

第一节 旅游专业设置 59

第二节 课程设置的基本理论 62

第三节 旅游专业课程设置的改革 70

第四节 旅游专业课程改革个案——高校旅游地理学课程的改革思路 80

第五章 旅游专业教师与学生 83

第一节 教师概述 83

第二节 旅游专业教师 90

第三节 旅游教育对象 92

第四节 师生关系 95

第六章 旅游教学工作（上） 98

第一节 旅游教学概述 98

第二节 旅游教学过程 100

第三节 旅游教学原则 107

第四节 旅游教学模式 111

第七章 旅游教学工作（下） 119

第一节 旅游教学方法 119

第二节 旅游教学组织形式 127

第三节 旅游教学工作的基本环节 129

第四节 旅游教学设计 132

第五节 旅游教学艺术 134

第八章 旅游教学中现代教育技术的应用 139

第一节 现代教育技术概述 139

第二节 多媒体技术在旅游教学中的应用 144

第九章 中等旅游职业教育与高等旅游职业（高职）教育 149

第一节 中等旅游职业教育 149

第二节 高等旅游职业（高职）教育 153

第十章 旅游专业硕士研究生教育 160

第一节 国外研究生教育的模式与特色 160

第二节 我国研究生教育存在的问题与对策 164

第三节 旅游专业硕士研究生教育 168

第十一章 旅游成人教育与旅游社会教育 176

第一节 旅游成人教育 176

第二节 旅游培训 178

第三节 旅游社会教育 195

第十二章 旅游职业道德教育 201

第一节 旅游职业道德概述 201

第二节 旅游职业道德的基本原则、要求 203

第三节 旅游职业道德规范 206

第四节 旅游院校职业道德教育 207

第五节 旅游从业人员职业道德教育 211

第十三章 旅游专业实习管理 215

第一节 旅游专业实习概述 215

第二节 旅游专业实习的改革 219

第三节 旅游专业实习带队教师 222

第四节 旅游专业野外实习个案 225

第十四章 旅游教育科学研究 229

第一节 旅游教育科研概述 229

第二节 旅游教育科研课题的选择与方案的设计 233

第三节 旅游教育科研成果的撰写 240

参考文献 245