如何开一家赚钱的餐馆pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
下载压缩包 [复制下载地址] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页

如何开一家赚钱的餐馆PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

幻想篇 1

第一章 南北餐馆老板的对话 1

一、脑筋急转弯 3

来自南方的“狼” 4

想赚钱又不会赚钱的北方人 5

对话一：狭路相逢“智”者胜 6

二、两种版本的“生意经” 9

北方老板：宰你没商量 10

忠告：“见谁宰谁”的结果是“宰自己” 11

南方老板：顾客就是上帝 12

认“钱”还是认“人” 13

客人总是对的 14

和为贵，忍为高 15

对话二：君子爱财，取之有道 16

广东人最崇拜的神 18

三、广东餐馆老板的商业意识 18

何为“餐馆商业意识” 20

“吃”出来的文化 21

敢为天下先 22

不进步本身就是退步 23

对话三：如何培养“餐馆商业意识” 24

四、舶来的经营法宝 25

“过埠新娘”生根开花 25

多一些“自选动作” 26

对话四：善于利用“风水” 27

五、“广式”经营餐馆法 28

吃中三味——新、奇、特 29

“生猛海鲜”并不“生猛” 30

不带“4、7”的收钱法 31

“口碑”经营法 32

“传销”式经营 33

对话五：民以食为天，我以民为天 34

双管齐下：餐馆的“软件”和“硬件” 35

六、南方餐馆老板的经营奥秘 35

本章 结语：“财神”跟着“上帝”走 36

经营篇 39

第二章 创造巨大财富的经营谋略 39

一、充分利用好第一“推销员” 39

菜单因何出现 39

菜单的六大功能 40

菜单的种类和特色 45

菜单的设计依据 48

设计菜单的基本原则 50

菜单的制作方法与技巧 52

二、让“头回客”成为“回头客” 58

认清餐饮业的特点 59

厚待“回头客”更要善待“头回客” 59

陈先生的老规矩：方便面和100度开水 60

“拴”住你的客人 61

“藏酒橱”和“专用杯”的启示 62

回扣留客法 63

先赔后赚法 63

三、开餐厅也要做广告 64

餐饮广告知多少 65

走出广告的误区 67

让美国总统做“广告推销员”的法国酒商 68

小小“节能卡”的巨大广告效用 69

四、八个“F”的启示 71

“万里送饼”是得不偿失吗？ 71

八个“F”的含义 72

学学麦当劳的“叉子”意识 74

独特的市场定位方式 75

瞄准女人的开店法 76

利用价格定位可赚厚利 77

大众化是餐饮消费市场的主旋律 78

“文化主题餐厅”创造神奇效果 79

仅做到基本方面是不够的 84

顾客对定价很敏感 85

五、欲致鱼者先通水 85

价格就是“魔棒” 86

菜肴定价的基本原则 86

菜肴定价的基本策略 88

菜肴定价的基本方法 90

六、高额盈收餐厅的经营秘诀 93

创造高额盈收餐厅的秘诀之一——选择好吃的“素材” 94

创造高额盈收餐厅的秘诀之二——“素材”维持原貌，并保持野味 95

创造高额盈收餐厅的秘诀之三——开发令人惊喜的“素材” 97

创造高额盈收餐厅的秘诀之四——使用天然食品作为调味料 98

创造高额盈收餐厅的秘诀之五——自行调制酱汁 99

创造高额盈收餐厅的秘诀之六——开发令客人悸动的新商品 100

七、店里店外的推销 101

取个好店名 101

好店名的基本特征 102

注重招牌的推销功能 103

营造适应经营风格的气氛与情调 106

清洁也是卖钱的商品 106

利用店面广告进行推销 107

每一个服务员都是无形的推销员 108

餐馆员工的积极服务法 109

利用“Event”推销 112

食品本身能促销 116

八、“拉客报”击败“拉客女” 119

“信息”比“女色”更诱人 119

多打打“信息牌” 120

九、“250”现象理论 122

消费者就是至高无上的王 122

“250”现象理论的杀伤力和营创力 123

善于利用“意见领袖” 124

同样的“晕轮”定价法何以导致不同的结果 125

管理篇 127

第三章 管理、管辖和治理 127

一、餐馆管理的重点——服务员管理 127

对餐馆服务人员仪表的基本要求 128

注重服务人员的言行举止 129

培养友善的服务态度 129

必需的餐饮服务技能 131

二、怎样招待难缠客人？ 133

区别情况，对症下药 133

三、管理厨师的要点 136

没有大牌厨师的餐馆一样赚大钱 136

实施“店员管理策略” 139

四、15个店员，15个经理 139

餐馆管理者的必备素质——善于倾听 140

倾听的目的是为了改善服务 142

奖励比惩罚更可取 143

服务篇 145

第四章 跟着“上帝”走——贩卖“服务” 145

一、最佳的服务态度：微笑服务 146

微笑的基本要求 146

微笑的重要作用 147

不注意场合与时机的微笑只能酿造恶果 148

微笑的无穷魅力 148

笑口常开，有利无害 150

“希尔顿”的三把刀 152

外商的择人标准：宁可要只有小学程度却笑口常开的小姑娘，不愿要板着面孔的哲学教授 153

“内在美”胜于“外在美” 153

正确理解“微笑服务” 156

重要的是发自内心 156

最低质量评价原理：100-1=0 158

怎样把笑写在脸上 159

二、服务的一把金钥匙：跟着“上帝”走 162

演好自己的服务角色 163

三、从客人的角度服务 164

制作色彩精美的食品 164

利用菜香吸引顾客 166

四、永远不跟客人说“不”字 170

提供“无心”的超常服务 171

提供“特色服务” 172

“上帝”为何不满意 174

五、主随客便，而不是客随主便 174

晦气的黄菊花 175

了解客人的忌讳 176

主随客便不等于被动适应 177

六、你也能懂顾客的心 179

替客人说出想说却难以启齿的话 179

“自找麻烦”也值得 181

了解顾客心理的方法 181

化“不满”为“满意”的窍门：把“对”留给客人 182

七、营业额扩大就好吗 184

成功推销的前提：引导客人消费 184

不要希望客人过度消费 186

应该避免的失误 187

八、多说好话，少出恶言 188

从“包子里面请”说起 189

不可忽视文明用语 190

九、学会说话的艺术 191

“洋酒很贵”引起的纠纷 192

千万别犯低级错误 193

亡羊补牢、为时不晚 194

此时无声胜有声 196

不要少说不可少的话 198

收帐时的服务技巧 200

试试这样说 204

十、靠服务赢得财源 205

和平饭店何以独领风骚 206

“真服务”才能感动客人 208

挑剔的顾客是真正买主 210

十一、应当克服的服务忌讳 210

不要轻易说：“您喜欢喝的咖啡” 211

不该出现的时候，就不要出现 212

一、层次需求论的诠释 215

掌握饮食消费的特点 215

消费篇 215

第五章 不怕价高，只怕花钱买气受 215

二、“吃”的动机 218

生存性消费动机 218

理智性消费动机 219

传统性消费动机 220

三、物以类聚，人以“吃”分 221

便利型消费者 221

求新型消费者 222

求廉型消费者 222

享受型消费者 222

信誉型消费者 223

四、“抱财鸡”和“意见领袖” 225

从众心理对消费的影响 226

影响人们饮食消费的三大因素 227

五、怎样使众口不再难调 230

了解饮食消费的三个阶段 230

调口重在调心 231

人类呼唤安全与健康的食品 237

六、从“食不厌精”到“野味受宠” 237

注重“三养”的新型消费观 238

人们消费的热门食品 239

第六章 怎样经营中、高档餐厅 243

一、饭店的“排头兵” 243

中、高档餐厅的重要作用 243

合理的内部组织结构是良好经营的基础 246

如何确定餐厅的主题与布局 250

二、餐饮第一线——餐厅 250

中、高档餐厅的组织与沟通 254

中、高档餐厅的经营与管理 256

三、抓住发展的契机——办宴会 258

宴会的种类 258

关于宴会预定的注意事项 259

宴会的组织 261

四、小酒吧也能赚大钱 263

酒吧的种类和特点 263

酒水部的组织设置 265

有效防止亏空的途径 266

第七章 小餐馆的经营方法 269

一、选择好的地点 270

好地点的标准 271

“同行是冤家”不适用于餐饮业 272

如何才能选到好地点 273

注意餐馆周围的环境变化 274

瞄准顾客群为餐馆定位 276

二、以雅致取胜 277

店名要雅道 277

店面须雅洁 278

装修必须遵循的原则 281

三、顺应时代发展的经营方式 283

了解前途看好的餐饮业业态 283

创业模式的选择 284

聘用职员的原则 286

管理员工的方法 288

挑选员工的学问 289

利用“数字”的管理和经营策略 290

四、用“方便”卖钱 291

不贪便宜贪方便 291

市场就在“方便”之中 292

人们都喜欢与熟悉的人交往 293

怎样提供方便 294

五、“特色”是市场的通行证 295

用“蜜蜂式经营”代替“守株待兔式经营” 296

推销“家乡菜” 297

有特色就会有市场 298

制造“特色”的技巧 300

六、经营小窍门 301

饭菜标价的应用 301

薄利多销 302

勿使用“降价销售法” 302

小餐馆怎样做广告 303

利用人们的“逆反”心理 303

“小气”生财 305

提高回转率 306

采购原料的注意事项 306

七、成败就在你手中 307

时机就是财富 308

小餐馆的目光应盯在“小吃”上 310

经营者的必备素质 315

一、合理分工，各司其职 315

第八章 做一个成功的餐馆老板 315

服务人员应善始善终 318

领班服务员须发挥作用 318

厨师要敬业爱业 321

二、万一……怎么办 322

只要是菜单上有的，都应当为顾客提供 323

消除客人对饭菜质量的不满 324

严抓服务人员素质培训 324

有效处理尴尬局面 325

三、识大体，也要重小节 326

喜欢“小题大作”的村井岗夫 326

“小题大作”的价值何在 327

十个“一”的管理诀窍 328

四、确定该赚谁的钱 332

“北海渔村”和“南海渔村”为何不同 332

不赚钱的原因在于市场定位有误 334

秘诀之一：对客人发动感情攻势 335

五、赚钱餐厅老板的三大秘诀 335

秘诀之二：具有显著的特征和特色 339

秘诀之三：寻找“生”与“活”的素材 341

六、成功餐厅老板的忠告 345

忠告之一：忌讳开业时物美价廉，后来面目全非 345

忠告之二：忌广告上说的比唱的动听 346

忠告之三：忌服务小姐穿戴整齐，个人卫生却相当差 347

忠告之四：忌餐厅厅堂堂皇典雅，厨房设施却十分简陋 347

忠告之五：忌“题材”上主意打得多，特色上功夫下得少 348

后记 350