图书介绍

食品企业质量管理学pdf电子书版本下载

食品企业质量管理学
  • 邱澄宇编著 著
  • 出版社: 北京:海洋出版社
  • ISBN:7502759255
  • 出版时间:2003
  • 标注页数:210页
  • 文件大小:12MB
  • 文件页数:217页
  • 主题词:食品工业-工业企业管理:质量管理

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图书目录

第一章 绪论 1

第一节 质量管理的发展概况 1

第二节 食品工业企业的全面质量管理 3

第三节 全面质量管理的基础工作 6

第四节 质量保证体系 10

第五节 质量成本——质量体系的经济基础 15

第二章 食品工业企业全面质量管理的基本方法 21

第一节 PDCA循环法 21

第二节 质量管理的数理统计方法 23

第三节 质量控制图法 38

第四节 相关图法与统计表法 53

第五节 不良品统计法 58

第三章 食品工业企业产品生产工程能力与工程能力指数及其应用 63

第一节 食品生产工程能力与工程能力指数 63

第二节 食品生产工程能力指数计算实例 69

第四章 食品工业中的质量管理 73

第一节 菠萝罐头生产的质量管理 73

第二节 芦笋罐头生产的质量管理 87

第三节 冷冻食品的质量管理 96

第四节 味精工业的质量管理 103

第五章 食品安全卫生预防控制体系(HACCP) 108

第一节 HACCP概述 108

第二节 食品的危害及预防措施 112

第三节 建立HACCP体系的基础条件 116

第四节 HACCP原理和HACCP计划的制定 125

第五节 HACCP体系的实施步骤 141

第六节 GMP、SSOP、HACCP、ISO9000的关系 143

第七节 食品加工HACCP应用实例 144

第八节 HACCP体系的优点与存在的问题 154

第六章 现代企业质量体系与ISO系列标准 157

第一节 ISO9000族标准简介 157

第二节 质量管理体系——基础和术语 164

第三节 ISO9001∶2000标准基本内容 169

第四节 ISO14000系列标准简介 180

附录1 食品工业全面质量管理习题 184

附录2 中华人民共和国水产行业标准水产品加工质量管理规范 186

附录3 中华人民共和国国家标准食品企业通用卫生规范 201

附录4 5S企业规范管理简介 207

主要参考文献 209

相关网站地址 210

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