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第一章 酒店和酒店业 1

第一节 酒店的含义与功能 2

第二节 酒店产品及其特性 4

第三节 酒店业的范畴及业态 10

第四节 酒店业等级制度 17

第二章 酒店业的发展及作用 26

第一节 世界酒店业的发展历程 27

第二节 中国酒店业的发展历程 32

第三节 酒店业的发展趋势 37

第四节 酒店业的地位及作用 43

第三章 酒店管理与管理者 47

第一节 酒店管理的含义与职能 49

第二节 酒店管理的理论基础与基本方法 51

第三节 酒店管理的新思维和新理念 60

第四节 酒店管理者的素质与能力 64

第四章 现代酒店经营管理 69

第一节 酒店经营的使命与目标 70

第二节 酒店运营组织系统 78

第三节 酒店组织结构 84

第四节 现代酒店的运行管理 88

第五章 酒店业务管理 96

第一节 酒店客房管理 97

第二节 酒店前厅管理 103

第三节 酒店餐饮管理 110

第四节 酒店会议管理 115

第五节 酒店康乐管理 120

第六章 酒店职能管理（一） 126

第一节 酒店人力资源管理 127

第二节 酒店财务管理 136

第三节 酒店营销管理 139

第七章 酒店职能管理（二） 153

第一节 酒店设备管理 155

第二节 酒店安全管理 159

第三节 酒店服务质量管理 164

第八章 酒店信息管理 173

第一节 酒店信息管理概述 174

第二节 酒店管理信息系统相关知识 177

第三节 网络在酒店信息管理中的运用 180

第四节 “互联网＋”背景下酒店业的发展 184

第九章 酒店公共关系管理 191

第一节 酒店公共关系概述 192

第二节 酒店公共关系管理的内容与方法 197

第三节 酒店形象设计与塑造 200

第四节 酒店公共关系危机管理 205

第十章 酒店品牌管理 210

第一节 品牌与品牌管理 211

第二节 酒店品牌建设及管理 217

第三节 国际酒店品牌建设及管理典型案例 223

第四节 中国酒店品牌建设及管理发展 230

参考文献 238