中餐服务pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

中餐服务PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第1章 认识中餐服务 1

1.1 中餐服务形式的形成和演化 2

1.2 现代中餐服务的来源 3

1.3 现代中餐服务的特点 5

第2章 中餐的菜系 8

2.1 中餐的起源和发展 9

2.2 八大菜系的形成和特点 10

2.3 中国地方特色菜系 16

第3章 中餐服务用具 20

3.1 中餐饮食用具的发展 20

3.2 中餐服务用具的种类 21

第4章 中餐菜单基础 32

4.1 菜单的组成 32

4.2 中餐的基本烹饪技艺 38

4.3 中餐主要原材料的基本知识 40

4.4 中餐宴席菜式的组成 46

第5章 中餐服务技巧 50

5.1 托盘 51

5.2 擦杯子 52

5.3 擦刀叉 53

5.4 铺台布 53

5.5 使用分餐叉勺 55

5.6 摆台 56

5.7 餐巾折花 58

5.8 分鱼 61

5.9 宴会桌上分餐的方法 62

第6章 中餐的餐前准备工作 64

6.1 餐厅领位的准备工作 65

6.2 服务台的准备工作 66

6.3 餐前酒水的准备工作 68

6.4 备餐间的准备工作 69

第7章 中餐服务程序 72

7.1 中餐零点服务程序 73

7.2 中餐宴会服务程序 85

7.3 中餐的早茶服务程序 87

第8章 中国酒及中国茶的服务 91

8.1 中国酒知识 91

8.2 中国茶知识 94

8.3 中国酒及茶的服务程序 96

第9章 服务中常见问题应对 100

9.1 工作程序中常见问题的应对 100

9.2 常见客务问题的应对 104

第10章 管事部的工作及程序 109

10.1 管事部的功能及职责 109

10.2 管事部的日常管理工作 111

10.3 管事部的操作程序 114

附录 本课程的课时分配 123