餐饮管理pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

餐饮管理PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 餐饮管理基本原理概述 1

第一节 餐饮业的性质及其基本特征 2

第二节 餐饮管理的特点任务和要求 7

第三节 餐饮管理的经营思想和经营方针 10

第四节 餐饮管理的开办条件和工作要领 15

第二章 餐饮管理的机构设置和人员组织 21

第一节 餐饮管理的机构设置 22

第二节 餐饮管理的人员编制方法与案例 28

第三节 餐饮管理的人员组织 36

第三章 餐饮经营计划管理 41

第一节 餐饮计划管理概述 42

第二节 餐饮管理计划指标预测方法 53

第三节 餐饮计划方案的编制方法及贯彻实施 64

第四章 餐饮菜单设计与价格管理 78

第一节 菜单市场营销作用及设计原则和标准 79

第二节 菜单设计的依据方法与使用更新 83

第三节 餐饮产品的价格构成及其管理原则和策略 90

第四节 餐饮产品的价格制定方法 96

第五节 餐饮产品价格调整方法 106

第五章 餐饮市场营销和客源组织 115

第一节 餐饮市场供求关系 116

第二节 餐饮管理的市场定位 120

第三节 餐饮管理的市场营销 126

第四节 餐饮管理的客源组织 137

第六章 食品原材料采购供应管理 145

第一节 食品原材料采购管理 146

第二节 食品原材料库房管理 156

第三节 食品原材料采供管理控制 170

第七章 厨房餐饮产品生产管理 178

第一节 厨房生产管理的组织形式、特点及基本要求 179

第二节 厨房生产任务及其标准化管理方法 183

第三节 厨房原料加工管理方法 193

第四节 厨房产品生产管理方法 198

第八章 餐厅酒吧销售服务管理 205

第一节 餐厅酒吧销售服务管理的特点和任务 206

第二节 餐厅销售服务过程的组织 210

第三节 酒吧销售服务管理的内容和方法 220

第四节 餐厅酒吧产品销售分析 234

第九章 宴会经营及其美食展销活动管理 240

第一节 宴会类别及其经营特点 241

第二节 宴会推销和预订管理方法 245

第三节 宴会服务产品设计方法 253

第四节 宴会服务过程的组织 261

第五节 餐饮美食展销活动管理 266

第十章 餐饮管理的成本核算与成本控制 275

第一节 餐饮管理成本核算概述 276

第二节 餐饮管理成本核算方法与案例 282

第三节 餐饮管理成本控制 297

参考文献 307