如何开一家赚钱的餐饮店pdf电子书版本下载

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1　走近餐饮业 1

1.1　什么是餐饮业 3

1.2　餐饮业的现状及发展趋势 10

1.3　开一家什么样的餐饮店 14

2　筹备你的餐饮店 29

2.1　为餐饮店进行定位 31

2.2　为餐饮店选个好地址 40

2.3　餐饮店的装饰设计 48

2.4　餐饮店开业相关手续 66

2.5　餐饮店物品设备的购置 74

2.6　餐饮店的菜单设计 80

2.7　餐饮店的菜单定价 89

3　餐饮店人力资源管理 99

3.1　餐饮店人力资源管理概述 101

3.2　餐饮店人力资源规划 105

3.3　餐饮店员工招聘与培训 115

3.4　餐饮店员工管理 129

4　餐饮店服务管理 143

4.1　餐饮服务质量管理 145

4.2　餐饮服务的礼仪要求 153

4.3 餐饮服务的基本技能  169

4.4　餐饮服务的工作程序 200

5　餐饮店厨房管理 211

5.1　厨房组织结构及岗位职责 213

5.2　厨房的日常管理 221

5.3　厨房的基本技术 230

6　餐饮店采购管理 247

6.1　原材料采购 249

6.2　原材料验收 262

6.3　原材料储存 271

7　餐饮店财务管理 279

7.1　财务管理基础知识 281

7.2　筹资与投资管理 293

7.3　营运资金与利润分配管理 304

7.4　财务管理的环节管理 313

8　餐饮店卫生与安全管理 329

8.1　餐饮店卫生管理 331

8.2　餐饮店安全管理 349

附录一　全日制劳动合同书 358

附录二　餐厅员工手册 368

附录三 中餐厨房管理制度 379

附录四 餐饮业食品卫生管理办法 388