十五至十八世纪的物质文明、经济与资本主义 第1卷pdf电子书版本下载

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费尔南·布罗代尔的史学方法(张芝联·中译本代序) 1

绪论 19

前言 24

第一章：数字的份量 28

世界的人口数字还有待推测 29

涨潮和落潮：潮汐体系 30

很少几个数字 33

如何计算? 37

中国同欧洲人口相等 38

世界总人口 40

有争议的数字 41

各个世纪间的相互关系 47

原有解释的缺点 49

气候的节奏 51

参考坐标 54

城市、军队和船队 54

法国早期的人口过剩 58

人口密度和文明水准 60

戈登·W·休斯的地图还说明了什么 67

人兽共生的局面 69

旧的生态体系随同十八世纪一起结束 78

平衡始终保持 78

饥荒 81

流行病 86

鼠疫 92

疾病的周期性历史 99

一四ΟΟ至一八ΟΟ年：长时段的旧生态体系 101

多数同少数的斗争 105

同蛮族的斗争 106

主要的游牧部落在十七世纪前业已消失 108

征服地域 112

文化抗拒文明 114

文明之间的对抗 116

第二章：一日三餐的面包 118

小麦 122

小麦和杂粮 124

小麦和轮作 129

产量低下、弥补办法和灾荒袭击 137

粮食种植面积和产量的增长 140

小麦的地方贸易和国际贸易 142

小麦和卡路里 148

小麦价格和生活水平 152

富人的面包、穷人的面包和面糊 155

买面包还是家里做面包 159

小麦是食粮之王 165

稻米 166

陆稻和水稻 167

稻田的奇迹 170

稻米的责任 177

起源终于弄清 182

玉米 182

玉米和美洲文明 183

十八世纪的食物革命 188

玉米走出美洲 189

土豆的地位更加重要 193

适应其他饭食的困难 198

世界的其他地区? 200

手持小锄的人们 201

还有原始人 206

第三章：奢侈和普通：饮食 211

饭桌：奢侈菜肴与大众消费 216

迟到的奢侈 216

肉食者的欧洲 220

一五五Ο年起肉食减少 226

得天独厚的欧洲 230

暴饮暴食 234

怎样摆设餐桌 235

建立礼仪需很长时间 239

在基督的餐桌上 240

日常食物：盐 242

日常食物：奶品、油脂、蛋 243

日常食物：海鲜 248

捕鳕鱼业 251

一六五Ο年以后胡椒失势 256

糖征服世界 261

水 265

饮料和“兴奋剂” 265

葡萄酒 270

啤酒 277

苹果酒 281

烧酒在欧洲较晚走运 282

欧洲以外的烧酒消费 289

巧克力、茶、咖啡 292

刺激品：烟草的盛况 306

第四章：奢侈和普通：住宅、服装与时尚 312

世界各地的住宅 312

有钱人的建筑材料；石和砖 313

其他建筑材料：木、土、织物 318

欧洲农村住房 322

城市住宅和住房 325

城市化的乡村 330

屋内设施 332

穷人没有家具 332

传统文明或不变的屋内设施 335

中国的双重家具 337

黑非洲 343

西方及其品种繁多的家具 345

地板、墙壁、天花板、门窗 345

壁炉 350

炉灶 354

从家具匠说到买主的虚荣心 356

重要的是整体布置 360

奢侈和舒适 365

眼装与时尚 367

假如社会稳定不变 368

假如只有穷人 370

欧洲对时装的癖爱 373

时装是否轻佻浅薄? 380

关于纺织晶的地理分布 384

广义的时尚和长期的摇摆 387

该做什么结论? 394

第五章：技术的传播：能源和冶金 395

人力 398

关键问题：能源 398

兽力 403

水力发动机和风力发动机 417

船帆：欧洲船队情况 427

日常的能源——木柴 427

煤 434

作个小结 437

穷亲戚——铁 440

世界(除中国外)最初的冶金技术 443

施蒂里亚和多菲内在十一至十五世纪期间的进步 445

集中前的集中 448

几个数字 450

其他金属 451

第六章：技术革命和技术落后 453

三大技术革新 454

火药的起源 454

火炮变得可以移动 456

船上的火炮 460

火铳、火枪、击发枪 461

枪炮生产和财政支出 463

火炮在世界各地 466

从纸张到印刷术 468

活字印刷的发现 469

印刷业与历史进程 473

旧大陆的航海事业 474

西方的壮举：远洋航行 474

世界的海上航道 478

大西洋的简单问题 482

慢吞吞的运输 487

固定不变的路线 489

道路变迁说的不可信 494

内河航运 496

交通工具的守旧、固定和落后 497

欧洲 499

运输速度和货运量小得可怜 500

运输业和运输 502

运输对经济的限制 506

技术史的重要性 507

技术和农业 508

技术本身 509

第七章：货币 515

不完善的经济和货币 522

原始货币 522

货币经济内部的物物交换 525

欧洲之外处于童稚时代的经济和金属货币 530

日本和土耳其帝国 530

印度 532

中国 535

货币流通的几条规律 541

争夺贵金属 542

流失、积储和积攒 548

记帐货币 550

金属储备与货币流通的速度 554

在市场经济之外 556

纸币与信贷工具 558

信贷古已有之 560

货币与信贷 563

根据熊彼特的说法：一切都是货币，都是信贷 565

货币和信贷是一种语言 566

第八章：城市 569

城市本身 570

从城市人口的最低限额到城市人口的总数 571

始终下不了定义的劳动分工 575

城市与新来的以穷人为主的居民 582

城市的防卫 584

西方城市与炮兵、车辆的关系 590

地理与城市的内部联络 593

城市的等级 599

从伊斯兰国家看城市和文明的关系 602

西方城市的特点 605

自由的世界 606

城市的现代性 608

西方的城市形态有没有一个“模式”? 610

不同的演变途径 618

大城市 624

责任在谁?国家的责任 624

大城市起什么作用? 627

丧失平衡的世界 628

那不勒斯，从王宫到市场 631

一七九Ο年的圣彼得堡 634

倒数第二个目的地：北京 643

从伊丽莎白到乔治三世时代的伦敦 652

城市化宣告新世界的诞生 662

结论 665

注释 671

译名对照表 695

图表目录 733

画片目录 735

译后记 742