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序言 2

汤羹煲常识 12

几种常见汤的做法 12

正确煲汤的要诀 14

羹汤的制作 16

煲汤的选材有讲究 17

煲汤的水量、材料调味料 19

滋补汤品 22

素菜汤 22

枸杞白菜心汤 22

白菜清汤 23

奶汤娃娃菜 23

白菜海带豆腐汤 23

胡萝卜豆腐汤 24

胡萝卜芥菜汤 24

佛手萝卜马蹄汤 24

日式冬笋汤 25

火腿香菇竹笋汤 26

芋头米粉汤 26

什锦汤 26

玉米蔬菜汤 27

土豆玉米棒汤 27

玉米西红柿奶汤 27

菠菜豆腐汤 28

菠菜忌廉汤 28

蔬菜干贝浓汤 28

芹香鲜奶汤 29

三金汤 29

雪菜豆腐汤 29

雪菜冬瓜汤 30

荠菜四宝鲜 30

荠菜干丝汤 30

芥菜红薯汤 31

鲜蔬连锅汤 31

上汤冬瓜 32

冬瓜豆腐汤 32

夏令三冬汤 32

山药南瓜汤 33

莲藕解暑汤 33

健体补血抗癌汤 33

降火翠玉蔬菜汤 34

豆芽韭菜汤 34

香菜豆腐汤 35

蘑菇豆腐汤 35

香菇豆腐汤 35

西红柿豆腐汤 36

丝瓜豆腐汤 36

豆腐鲜汤 37

腐竹黄瓜汤 37

浓汤煮三丝 37

菠萝苦瓜汤 38

泡菜黄豆芽汤 38

鸭菇冬瓜汤 38

椰子盅 39

苦瓜黄豆排骨汤 39

西兰花奶汤 40

香菇奶油汤 40

清鸡汤珍菌 40

奶油培根蘑菇汤 41

蘑菇汤 41

清汤松茸 41

松茸汤 42

三丝汤 42

萝卜香菇粉丝汤 43

双耳桂圆蘑菇甜汤 43

银耳莲子冰糖饮 43

黄瓜黑白耳汤 44

煲三样 44

补血甜汤 44

药膳银耳汤 45

橙子节瓜薏米汤 45

壮阳滋补汤 45

蜀庭养生汤 46

大头菜西红柿素汤 46

百合参汤 47

菊花枸杞绿豆汤 47

罗宋汤 47

畜肉汤 48

冬瓜桂笋肉汤 48

金针菇瘦肉汤 49

清凉瘦肉汤 49

山药肉片汤 49

山药瘦肉汤 50

杏仁汤 50

白菜粉条猪肉汤 50

海底椰瘦肉汤 51

椒香白玉汤 51

白菜红枣肉汤 51

节瓜瘦肉汤 52

山药猪肉汤 52

瓠香皮蛋瘦肉汤 52

丝瓜肉片汤 53

莲子薏米健身汤 53

双果猪肉汤 53

山药奶香肉汤 54

茶香丝瓜肉片汤 54

包菜果香肉汤 54

盐水毛豆瘦肉汤 55

灵芝肉片汤 55

猪肉芋头香菇汤 55

莲藕菱角排骨汤 56

山楂猪排汤 56

多菌菇排骨汤 57

芥菜土豆煲排骨 57

沙葛薏米猪骨汤 57

冬笋排骨汤 58

板栗玉米煲排骨 58

莲藕萝卜排骨汤 58

玉米炖排骨 59

农家瓦罐香 59

党参排骨汤 60

咸排骨奶白菜汤 60

排骨竹笋菠菜汤 61

西洋菜排骨汤 61

猪骨菠菜汤 61

萝卜排骨汤 62

排骨冬瓜汤 62

胡萝卜排骨汤 63

排骨玉竹板栗汤 63

芋头排骨汤 64

胡萝卜马蹄龙骨汤 64

千张筒骨汤 64

萝卜炖大骨汤 65

黄芪飘香骨头汤 65

莱菔子白萝卜汤 65

上汤美味绣球 66

黄瓜猪丸汤 67

莴笋丸子汤 67

双丸青菜汤 67

清汤狮子头 68

爽口狮子头 68

官府清炖狮子头 69

红汤丸子 69

竹荪肉丸汤 70

奶汤西施 70

佛手瓜猪蹄汤 71

青萝卜红枣猪蹄汤 71

清汤猪蹄 71

红枣莲藕猪蹄汤 72

木瓜猪蹄汤 72

人参猪蹄汤 72

雪豆蹄花汤 73

芸豆猪蹄汤 73

薏米猪蹄汤 73

美容猪蹄汤 74

花生猪蹄汤 74

什锦猪蹄汤 74

桃仁猪蹄汤 75

鲜藕豆苗猪蹄汤 75

猪蹄灵芝汤 75

香菇白菜猪蹄汤 76

肘子竹荪煮津白 76

肘子娃娃菜汤 76

豌豆炖猪尾 77

萝卜玉米猪尾汤 77

山药玉米须猪尾汤 77

竹香猪肚汤 78

酸菜腐竹猪肚汤 78

玉米须猪肚汤 78

鸡骨草猪肚汤 79

莲子枸杞煲猪肚 79

莲子猪心汤 79

莲子茯神猪心汤 80

养心汤 80

银杏玉竹猪肝汤 81

顺气猪肝汤 81

丝瓜猪肝汤 81

菊花猪肝汤 82

猪肝汤 82

西红柿猪肝汤 83

香菜猪肝汤 83

霸王花猪肺汤 83

补脑汤 84

猪腰补肾汤 85

韭菜子猪腰汤 85

大肠枸杞核桃汤 85

双参牛肉汤 86

花生胡萝卜牛肉汤 86

家常牛肉汤 86

腰果核桃牛肉汤 87

黄芪牛肉汤 87

枸杞牛肉汤 87

牛肉土豆汤 88

牛肉海带莲藕汤 88

西红柿牛肉汤 88

西洋参清汤牛肉 89

牛肉芹菜土豆汤 89

牛肉粒花生汤 90

金针菇牛肉丸汤 90

土豆牛肉汤 90

什锦牛丸汤 91

清炖牛肉 91

牛尾汤 92

牛鞭汤 92

人参滋补牛尾汤 93

滋补牛尾汤 93

牛排骨汤 93

萝卜羊肉汤 94

土豆炖羊肉 94

羊肉炖黄豆 95

胡萝卜羊肉汤 95

熟地羊肉当归汤 95

橘子羊肉汤 96

羊肉炖白萝卜 96

木瓜羊肉汤 96

红白萝卜羊骨汤 97

天麻炖羊脑 97

禽蛋汤 98

清肺甘蔗鸡骨汤 98

清炖鸡汤 99

大补鸡块汤 99

姜片海参炖鸡汤 99

板栗土鸡瓦罐汤 100

豆花老鸡汤 100

人参滋补汤 101

清炖草鸡汤 101

土鸡汤 102

糯香人参鸡汤 102

人参糯米鸡汤 103

椰汁银耳鸡汤 103

椰子杏仁鸡汤 103

小白菜火腿鸡汤 104

黄花菜黄瓜片汤 104

苦瓜蜜橘鸡汤 104

松茸菌炖鸡汤 105

山药炖鸡汤 106

苦瓜菠萝炖鸡腿 107

玉米棒鸡块汤 107

桑枝鸡汤 107

鲜人参炖土鸡 108

金针海参鸡汤 109

美花菌菇汤 109

太子鸡鱼翅汤 110

虫草花炖老鸡汤 110

乾隆一品鸡汤 111

鲜菇鸡汤 111

珍菌土鸡汤 111

小绍兴三宝 112

土鸡野菌汤 112

乾隆醉鸡汤 113

白菜土鸡汤 113

三鲜烩鸡片 114

鸡肉丸子汤 115

鸡丸汤 115

滋补人参鸡汤 115

滋补鸡汤 116

红枣核桃乌鸡汤 116

淡菜首乌鸡汤 116

茶树菇乌鸡汤 117

花生香菇鸡爪汤 117

大蒜鸡爪汤 117

花生碎骨鸡爪汤 118

鸽蛋鸡爪汤 118

浓汤鸡爪 118

鸡肝美容汤 119

枸杞叶鸡肝汤 119

益智仁鸡汤 120

茶树菇炖老鸡 121

冬瓜老鸭汤 121

笋干老鸭汤 121

神仙老鸭汤 122

酸萝卜炖老鸭 122

冬瓜薏米煲老鸭 123

老鸭汤 123

虫草花炖老鸭汤 123

虫草鸭汤 124

土豆牛奶鸭肉汤 124

老鸭莴笋枸杞汤 125

鸭子枸杞萝卜汤 125

苦瓜鸭肝汤 125

鸭舌汤 126

竹笋鸭肠玉米汤 126

鹅肉炖萝卜 127

鹅肉土豆汤 127

土茯苓乳鸽汤 128

鲜人参乳鸽汤 128

百合红枣鸽肉汤 129

西洋参乳鸽汤 129

红豆花生乳鸽汤 129

乳鸽三脆汤 130

百合银杏鸽子汤 130

薏米党参炖乳鸽 130

鸽子汤 131

松茸炖老鸽 131

鸽肉莲子红枣汤 132

松茸乳鸽盅 132

川贝五叶神炖鹧鸪 133

绿豆鹌鹑汤 133

西瓜绿豆鹌鹑汤 133

红枣银耳鹌鹑汤 134

鹌鹑瓜皮汤 134

双蛋浸白菜汤 135

西红柿蛋花汤 135

蔬菜蛋花汤 135

枸杞蛋包汤 136

红花煮鸡蛋 136

田七煮鸡蛋 137

金橘蛋包汤 137

芹菜甘草汤 137

蛋花西红柿紫菜汤 138

陈醋蛋花汤 138

万年青虾米汤 138

芦荟西红柿汤 139

芹菜益母草汤 139

黄瓜鸽蛋汤 140

豆腐鸽蛋蟹柳鲜汤 140

芹香鸽蛋汤 141

健脾三圆汤 141

菟丝子煲鹌鹑蛋 141

水产汤 142

萝卜丝鲫鱼汤 142

胡萝卜山药鲫鱼汤 143

冬瓜鲫鱼汤 143

玉米须鲫鱼汤 143

枸杞菜鲫鱼汤 144

红豆炖鲫鱼 144

胡萝卜淮山鲫鱼汤 144

玉米煲鲫鱼汤 145

双鱼汤 146

鲫鱼西红柿柠檬汤 146

胡萝卜鱼片汤 146

清炖鲤鱼汤 147

木瓜鲤鱼汤 147

金针鲤鱼汤 147

榨菜豆腐鱼尾汤 148

黄花菜鱼丸汤 148

清汤鱼圆 149

鱼圆汤 149

香蕉鱼片汤 149

南北杏苹果生鱼汤 150

生鱼汤 150

沙参煲鱼汤 151

奶汤生鱼汤 151

党参生鱼汤 151

蘑菇鱼板汤 152

橘皮鱼片豆腐汤 152

五爪龙鲈鱼汤 153

健仔鲈鱼 153

柠檬红枣炖鲈鱼 153

木瓜鲈鱼汤 154

鲷鱼萝卜汤 154

清汤黄花鱼 155

黄花鱼豆腐汤 155

腌黄花鱼煮芋头 155

鱼片豆腐汤 156

海鳗鱼枸杞汤 156

土鸡煨鱼头 156

千岁爷鱼头汤 157

天麻鱼头汤 157

鱿鱼酸辣汤 158

酸辣鱿鱼汤 158

黄芪山药鱼汤 158

鱼肚冬菇汤 159

浓汤鱼唇 159

咸柠檬浸九肚鱼 159

草菇桂鱼汤 160

鸡块鱼翅汤 160

红枣木瓜墨鱼汤 161

苦菊墨鱼汤 161

鱼丸烩馄饨 161

三鲜鱼丸汤 162

清汤鱼丸 162

胡萝卜焖牛尾鱼 163

鳝鱼土茯苓汤 163

山药鳝鱼汤 163

莴笋鳝鱼汤 164

鳝鱼苦瓜枸杞汤 164

红参淮杞甲鱼汤 164

香菇甲鱼汤 165

虫草红枣炖甲鱼 165

海参甲鱼汤 166

老龟汤 166

青椒煮多宝鱼 166

枸杞牛蛙汤 167

苦瓜黄豆牛蛙汤 167

莲子牛蛙汤 168

枸杞炖牛蛙 168

党参牛蛙汤 168

虾仁玉米浓汤 169

娃娃菜大虾汤 169

明虾海鲜汤 170

蔬菜海鲜汤 170

小白菜鲜虾汤 171

粉丝鲜虾汤 171

鲜虾青萝卜汤 171

草头白米虾 172

山药薏米虾丸汤 172

虾丸薏米猪肉汤 172

巧达海鲜汤 173

竹笋河虾汤 173

小河虾苦瓜汤 173

土豆海鲜汤 174

鲜虾豆腐汤 174

沙白白菜汤 175

牡蛎豆腐汤 175

芋仔大蚬汤 175

药膳炖海参 176

松茸鸽蛋海参汤 176

海参炖羊肉 177

冬瓜瑶柱汤 177

法式蜗牛汤 178

猴头菇螺片汤 179

螺肉西葫芦汤 179

蜇头马蹄汤 179

药膳汤 180

党参煮土豆 180

党参枸杞红枣汤 181

参片莲子汤 181

麦枣甘草萝卜汤 181

栗子排骨汤 182

脊髓山药枸杞汤 182

粉光猪肚汤 182

龟板杜仲猪尾汤 183

莒蒲猪心汤 183

桂参大枣猪心汤 184

当归炖猪心 184

二参猪腰汤 184

黄芪牛肉蔬菜汤 185

淮杞牛肉汤 185

强精党参牛尾汤 185

姜归羊肉汤 186

当归羊肉汤 186

红枣枸杞鸡汤 186

人参鸡汤 187

西洋参炖土鸡 187

尧帝雉鸡汤 188

茯苓糙米鸡 188

十全大补鸡汤 189

花旗参炖乌鸡 189

国药炖乌鸡汤 190

补骨脂芡实鸭汤 190

虫草炖雄鸭 191

冬瓜薏仁鸭 191

灵芝核桃乳鸽汤 192

人参鹌鹑蛋 192

田七鸡蛋汤 193

天麻枸杞鱼头汤 193

参须枸杞炖鳗鱼 193

金针菇金枪鱼汤 194

白术黄芪煮鱼 194

红枣炖甲鱼 194

西洋参甲鱼汤 195

通草丝瓜对虾汤 195

清心莲子牛蛙汤 195

双色蛤蜊 196

菌陈甘草蛤蜊汤 196

土茯苓鳝鱼汤 197

海马龙骨汤 197

虫草海马炖鲜鲍 197

甜品汤 198

龙眼花生汤 198

红枣花生甜汤 199

莲子百合汤 199

莲子红枣花生汤 199

冰糖湘莲甜汤 200

莲子银耳桂蜜汤 200

半夏薏米汤 200

淮山绿豆汤 201

绿豆薏米汤 201

大黄绿豆汤 201

薏仁南瓜浓汤 202

步步高升汤 202

桂圆山药红枣汤 203

淮山五宝甜汤 203

山药枸杞莲子汤 204

黄绿汤 204

蜜橘银耳汤 205

银耳炖木瓜 205

银耳雪梨汤 205

银耳枸杞汤 206

银耳橘子汤 206

牛奶银耳水果汤 207

毛丹银耳汤 207

腐竹马蹄甜汤 208

银耳马蹄糖水 208

生姜大枣汤 209

生姜红枣汤 209

麦枣桂圆汤 209

西红柿红枣汤 210

西洋参红枣汤 210

葡萄红枣汤 211

酒酿红枣蛋 211

雪蛤蛋白枸杞甜汤 211

雪蛤枸杞甜汤 212

桂圆黑枣汤 212

百合桂圆蜜汤 212

桂圆枸杞冰糖饮 213

枸杞哈士蟆甜汤 213

沙参百合甜枣汤 213

银耳木瓜盅 214

木瓜冰糖炖燕窝 214

牛奶木瓜甜汤 215

冰糖木瓜汤 215

冰镇木瓜甜汤 215

牛奶木瓜汤 216

酸甜木瓜汤 216

木瓜西米汤 216

冰糖炖木瓜 217

雪梨银耳百合汤 218

核桃冰糖炖梨 219

柴胡秋梨汤 219

百合炖雪梨 219

川椒煨梨 220

西红柿雪梨汤 220

玉竹麦门冬炖雪梨 221

灯心草雪梨汤 221

雪梨山楂甜汤 221

菊花桔梗雪梨汤 222

橘子杏仁菠萝汤 223

菠萝甜汤 223

话梅姜汤 223

解暑西瓜汤 224

香蕉甜汤 225

烩香蕉汤 225

红糖苹果汤 225

杨桃紫苏梅甜汤 226

槟榔椰奶汁 226

杨梅桂花汤 227

杨梅双仁汤 227

甜酒煮阿胶 227

简易羹汤 230

五谷杂粮 230

鸡蛋小米羹 230

蛋黄糯米羹 231

莲子糯米羹 231

山药芝麻羹 231

青豆玉米粉羹 232

柏仁大米羹 232

椒苣大米羹 233

香蕉玉米羹 233

木瓜芝麻羹 234

西瓜玉米羹 234

椰汁薏米羹 235

香蕉鸡蛋羹 236

玉米鸡蛋羹 236

红薯蛋奶羹 237

绿豆菊花羹 237

果味玉米羹 238

杂果甜羹 239

芝麻豌豆羹 239

小米羹 239

玉米大米羹 240

玉米山药羹 240

玉米鸡蛋羹 240

芝麻牛奶羹 241

椰果小米羹 241

红枣大米羹 241

韭黄玉米羹 242

南瓜鱼松羹 242

红薯米羹 243

黑芝麻蛋花羹 243

玉米党参羹 244

茉莉玉米羹 244

红枣枸杞羹 245

红莲雪蛤羹 245

桂圆莲子羹 245

糯米桂圆羹 246

莲子红米羹 246

芝麻糯米羹 246

菠萝莲子羹 247

黄瓜玉米羹 247

蔬果 248

山楂冰糖羹 248

牛奶苹果羹 249

板栗枸杞羹 249

橙香羹 250

蛋黄山药羹 250

双桃羹 251

豌豆鲤鱼羹 251

木瓜莲子羹 251

多味水果羹 252

苹果大米羹 252

桂圆大米羹 253

山药莲子羹 253

菠萝羹 254

莲子菠萝羹 255

蛋花南瓜羹 255

香甜苹果羹 255

淡菜三蔬羹 256

红枣菊花羹 256

青菜牛奶羹 257

韭黄蚌仔羹 257

木瓜鱼肉羹 258

木瓜雪蛤羹 258

冰糖芦荟羹 258

银耳木瓜羹 259

冬笋瘦肉羹 259

其他类 260

胡萝卜蛋羹 260

玫瑰枸杞羹 261

百合粳米羹 261

枣仁粳米羹 261

麦冬白米羹 262

人参红枣羹 262

鸡蛋醪糟羹 262

莲子糯米羹 263

首乌核桃羹 263

荞麦红枣羹 263

玫瑰养颜羹 264

果仁吉士羹 264

韭黄瑶柱羹 265

鸡丝鱼翅羹 265

糟醉南瓜羹 265

三丝萝卜羹 266

牛肉羹 266

西湖牛肉羹 267

干贝鸭羹 267

宋嫂鱼羹 267

特别黄鱼羹 268

雪菜银鱼羹 268

乌鱼蛋羹 269

龙皇太子羹 269

发财鱼翅羹 270

鱼肚菇丝羹 270

牡蛎羹 270

蟹黄健胃羹 271

东海银鱼羹 271

银鱼青豆羹 272

菜脯鱿米羹 272

鲍鱼米羹 273

虾米节瓜羹 273

蟹粉豆腐羹 274

豆腐瘦肉羹 274

文丝豆腐羹 275

牡蛎豆腐羹 275

燕窝鸡骨羹 275

银耳山药羹 276

美味八宝羹 276

四仁鸡蛋羹 276

荠菜豆腐羹 277

酒酿蛋花 277

家庭三宝羹 278

银耳枸杞羹 278

醪糟汤圆 279

米酒煮圆子 279

酒酿圆子 279

极品汤煲 282

素菜 282

荔芋南瓜煲 282

香芋南瓜煲 283

南瓜芋头煲 283

尖椒芋头煲 283

蒜香芥蓝煲 284

潮式苦瓜煲 284

薏仁煮土豆 285

豆苗豆腐煲 286

农家茄子煲 286

畜肉 287

马蹄煲龙骨 287

土豆排骨煲 288

油豆角排骨煲 288

苦瓜排骨煲 288

冬菇支竹煲 289

煎酿豆腐煲 289

煲淋大芥菜 289

苦瓜排骨煲 290

黄豆煲排骨 290

澳门猪骨锅 291

江湖手抓骨 291

猪骨煲芥菜 291

美润猪脚汤 292

蹄筋煲猪脚 292

冬笋煲肘子 292

海带煲猪手 293

党参煲猪手 293

猪尾美肤煲 294

腊八豆煲猪尾 295

红酒煲猪尾 295

板栗煲猪尾 295

胡椒煲猪肚 296

火腿煲娃娃菜 296

萝卜牛腩煲 297

土豆煲牛肉 297

羊肉萝卜煲 298

一品羊杂煲 298

杜仲狗肉煲 298

禽蛋 299

小鸡炖蘑菇 299

豆豉鸡煲 300

辣酒煮东风螺 300

三鲜煲鸡片 300

菊花水鸡汤 301

芡实煲家鸡 301

紫菜煲猴头蘑 301

花生煲凤爪 302

凤爪煲黄豆 302

玉米煲土鸡 303

腊肉煲素鸡 303

砂锅全鸭 304

御府鸭块 305

鸭子炖黄豆 306

老鸭砂锅 307

青螺煲鸭肉 307

啤酒鸭 307

土茯苓煲乳鸽 308

赤小豆煲乳鸽 308

马蹄煲乳鸽 309

水产 310

大白菜煲鱼丸 310

节瓜煲咸鱼 311

鸡骨草煲生鱼 311

财鱼焖藕 311

财鱼煲藕块 312

鱼子煲豆腐 312

甲鱼煲羊排 312

黄骨鱼煲 313

豆渣煲黄骨鱼 313

家常煲带鱼 313

南瓜虾煲 314

基围虾煲丝瓜 314

膏蟹粉丝煲 315

肉蟹豆腐煲 316

咖喱肉蟹煲 316

玉米煲螺头 316

蟹肉煲豆腐 317

福螺泡菜煲 317

盐水浸花甲 318

蚬肉浸苦瓜 318

文蛤浓汤丝 318

煲烩津白胆 319

党参煲牛蛙 318