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前言 1

第1章 化学名称的由来和含义 1

1.1化学名称的由来 1

1.2“化学”的含义 3

1.3辞典中的化学 6

第2章 什么的化学和化学的什么 9

2.1什么的化学 9

2.1.1无机化学 9

2.1.2有机化学 13

2.1.3分析化学 16

2.1.4物理化学 18

2.1.5高分子化学 22

2.1.6生物化学 23

2.2化学的什么 25

2.2.1化学物质及常用名称 25

2.2.2化学元素 27

2.2.3化学键 31

2.2.4化学武器 40

2.2.5化学治疗 43

2.2.6化学家和化学工程师 46

第3章 化学是社会发展的推动者 53

3.1用火的化学活动产生了人 53

3.2早期的化学活动和社会的发展 54

3.2.1烧制陶瓷 54

3.2.2冶炼金属 57

3.2.3炼丹 60

3.2.4化学变化的朴素观点 61

3.3近代化学和社会的发展 64

3.3.1拉瓦锡的燃烧理论及其他成就 65

3.3.2道尔顿原子学说和新元素的发现 67

3.3.3阿佛加德罗分子论和微观世界 69

3.3.4尿素和有机物的人工合成 71

3.4 20世纪的化学使社会迅猛发展 75

3.4.1合成氨和化学肥料的发展 76

3.4.2高分子材料的发展 79

3.4.3核化学和放射化学的发展 82

3.4.4深入认识物质的微观世界 83

3.4.5对生命物质的认识 85

第4章 化学是能源的开拓者 91

4.1能源和化学 91

4.2石油 95

4.2.1石油工业发展概况 95

4.2.2石油100年都用不完 96

4.2.3留着石油作化工原料 98

4.3煤 100

4.4天然气 103

4.5太阳能 105

4.6氢能及其他可再生能源 108

4.6.1氢能 108

4.6.2生物质能和沼气 110

4.6.3醇能 113

4.7核能 114

第5章 化学是材料的研制者 117

5.1金属材料 118

5.1.1钢铁 118

5.1.2铝材 122

5.1.3钛合金 123

5.2合成高分子材料 125

5.2.1概况 125

5.2.2化学纤维 127

5.2.3高分子薄膜材料 129

5.2.4医用高分子材料 131

5.3玻璃和陶瓷 132

5.3.1玻璃 132

5.3.2陶瓷 137

5.4电子信息材料 140

5.4.1单晶硅 141

5.4.2液晶 143

第6章 化学是环境的保护者 145

6.1环境和化学 145

6.1.1环境化学 145

6.1.2社会发展和环境问题 147

6.1.3绿色化学 150

6.2水的污染和治理 152

6.2.1水体的污染 152

6.2.2水的治理 154

6.3气候变暖和低碳化学 157

6.3.1地球气候变暖的原因 157

6.3.2气候变暖对环境生态的影响 160

6.3.3实现低碳化学，缓和气候变暖 162

6.4大气化学 164

6.4.1大气圈概况 164

6.4.2大气污染物 166

6.4.3臭氧层的破坏和挽救 168

6.4.4烟雾和酸雨 171

第7章 化学是美好生活的创建者 175

7.1化学为人类提供健康的饮食 175

7.1.1食物的营养素 175

7.1.2糖类 176

7.1.3蛋白质 180

7.1.4脂类 181

7.2维生素 186

7.2.1维生素概述 186

7.2.2维生素A 189

7.2.3 B族维生素 191

7.2.4维生素C 193

7.2.5维生素D 195

7.2.6维生素E 197

7.2.7维生素K 198

7.3药物化学的研究使人延年益寿 199

7.3.1我国中医药的巨大成就 200

7.3.2从柳树叶到阿司匹林 202

7.3.3青蒿素的化学改性惠及亿万疟疾患者 204

7.3.4石膏药物作用的讨论 206

7.3.5化学合成药物增进人类健康 209

7.4生活中的化学元素问题 212

7.4.1人体中的化学元素 212

7.4.2食盐加碘，解除病痛，增进智力 215

7.4.3三鹿奶粉掺三聚氰胺事件 217

7.4.4酸性食品和碱性食品 219

7.4.5缺钙和补钙 220

7.4.6茶叶和茶叶蛋 223

第8章 化学是新兴产业的支撑者 228

8.1新化合物和新材料的探索研究 229

8.1.1合成新化合物 229

8.1.2制造新材料 232

8.2揭开生命的奥秘 237

8.2.1化学对生命的认识 237

8.2.2探索水在大脑记忆功能中的作用 241

8.3研究宇宙的演变 248

8.3.1人们对宇宙的认识 248

8.3.2宇宙创生大爆炸理论可信否 250

8.4开拓可持续发展的研究 255

参考文献 258

索引 260

后记 267