图书介绍
公共营养师（基础知识）过关必做习题集（含历年真题）pdf电子书版本下载
- 圣才学习网主编 著
- 出版社： 中国石化出版社
- ISBN：
- 出版时间：2012
- 标注页数：317页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：326页
- 主题词：
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下载说明
公共营养师（基础知识）过关必做习题集（含历年真题）PDF格式电子书版下载
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图书目录
第1章 公共营养师职业道德 1
第1节 职业道德基本知识 1
第2节 公共营养师职业守则 16
第2章 医学基础 21
第1节 人体解剖生理基础 21
第2节 食物消化吸收 30
第3节 不同人群的生理特点 39
第3章 营养学基础 49
第1节 营养学概论 49
第2节 能量及宏量营养素 55
第3节 矿物质 85
第4节 维生素 106
第5节 水与膳食纤维 124
第4章 人群营养基础 131
第1节 孕妇营养 131
第2节 乳母营养 140
第3节 婴儿营养 144
第4节 幼儿营养 155
第5节 学龄前儿童营养 159
第6节 学龄儿童与青少年营养 164
第7节 老年人营养 167
第5章 食物营养与食品加工基础 174
第1节 植物性食物的营养价值 174
第2节 动物性食物的营养价值 186
第3节 调味品和其他食品的营养价值 194
第4节 营养强化与保健食品 198
第5节 常见的食品保藏和加工技术 208
第6章 食品卫生基础 218
第1节 食品污染及其预防 218
第2节 各类食品的卫生要求 236
第3节 食物中毒及其预防和管理 243
第7章 膳食营养指导与疾病预防 256
第1节 膳食营养指导和管理概论 256
第2节 膳食营养素参考摄入量的应用 256
第3节 膳食结构与膳食指南 262
第4节 营养缺乏病预防 279
第5节 膳食营养与慢性疾病预防 289
第8章 营养教育和社区营养管理基础 298
第1节 营养教育 298
第2节 社区营养管理 303
第9章 相关法律、法规 314
第1节 《中华人民共和国食品卫生法》相关知识 314
第2节 《食品添加剂卫生管理办法》相关知识 315
第3节 《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》相关知识 317