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第一章 总则 1

为什么要为食品安全立法？ 1

哪些企业或者生产经营活动应遵守食品卫生法？ 3

食品安全法适用范围的规定，与原来的食品卫生法的规定相比，有哪些主要变化？ 4

为什么要规定食品生产经营者的社会责任？ 6

我国食品安全的监管由哪些部门负责？ 8

怎样理解县级以上地方人民政府的食品安全监管职责？ 10

食品行业协会在食品安全法中有哪些职责？ 13

对社会团体、基层群众性自治组织的要求是什么？ 15

消费者应该保持什么样的饮食方式？ 16

新闻媒体的“公益宣传”和“舆论监督”怎样理解？ 17

怎样体现公众在食品安全方面的监督权和知情权？ 19

第二章 食品安全风险监测和评估 21

发现食品可能存在安全隐患的，应该怎么办？ 21

食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，应该怎么办？ 22

第三章 食品安全标准 24

食品安全标准属于强制执行的吗？ 24

如何全面理解食品安全标准的内容含义？ 24

食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？ 26

食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由哪个部门制定？ 26

屠宰畜、禽的检验规程由哪个部门制定？ 27

有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，是否应与食品安全国家标准相一致？ 27

食品安全法出台后，现行的强制执行标准是否还有效？ 27

食品标准是否可以制定食品安全地方标准？ 28

食品标准是否可以制定企业标准？ 29

公众怎样快速、便捷查阅食品安全标准？ 29

第四章 食品生产经营 30

食品生产经营应当符合哪些要求？ 30

禁止生产经营的食品有哪些？ 33

食品生产经营为什么实行许可制度？ 36

哪些情况下的食品生产经营不必许可？ 37

对食品加工生产小作坊和食品摊贩如何管理？ 37

为什么要鼓励食品生产加工小作坊、食品摊贩改进生产条件，进入集中交易市场、店铺？ 38

行政许可申请、审查、作出行政决定的程序有哪些？ 39

食品生产经营企业食品安全管理制度有什么要求？ 41

什么是良好生产规范？ 42

什么是危害分析与关键控制点体系？ 43

为什么要对已经通过认证的企业实施跟踪调查？ 44

为什么要建立并执行从业人员健康管理制度？ 45

哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？ 45

为什么食品生产经营人员每年要定期进行健康检查？ 46

食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织为什么要建立食用农产品生产记录？ 47

食品安全法对食用农产品生产者的要求有哪些？ 47

食品生产企业进货时应注意什么问题？ 48

食品生产企业为什么要建立进货查验记录？ 49

为什么以及应当怎样建立食品出厂检验记录？ 50

为什么要对食品、食品添加剂和食品相关产品进行出厂检验？ 51

食品经营者应如何建立并执行食品进货查验记录制度？ 52

为什么要定期检查库存食品？ 53

对贮存和销售散装食品有什么要求？ 54

预包装食品包装上的标签应标明哪些事项？ 55

食品添加剂的生产许可如何办理？ 56

利用新的食品原料或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，应当履行哪些程序？ 57

符合哪些条件的食品添加剂方可列入允许使用范围？ 59

使用食品添加剂应当遵守哪些规定？ 60

对食品添加剂的标签、说明书有哪些规定？ 62

食品和食品添加剂的标签、说明书的内容应当符合哪些要求？ 63

销售预包装食品应当注意哪些要求？ 64

对食品中添加药品有什么规定？ 65

对声称具有特定保健功能的食品的管理规定有哪些？ 66

对集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者有什么要求？ 67

食品生产经营者发现食品不符合食品安全标准应当怎么办？ 69

对食品广告有哪些规定？ 72

单位或个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者合法权益受到损害的，应承担什么法律责任？ 74

为什么要鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送？ 77

第五章 食品检验 79

为什么只有取得食品检验机构资质认可后方可从事检验活动？ 79

对检验人员有哪些规定和要求？ 80

对食品检验机构与检验人的职责要求有哪些？ 81

对食品免检和抽检有哪些规定？ 81

第六章 食品进出口 83

从境外进口食品、食品添加剂以及食品相关产品在什么情况下才能通关放行？ 83

向我国境内出口食品的出口商、代理商、境外食品生产企业应办理哪些手续？ 83

对进口的预包装食品有什么要求？ 84

对食品进口和销售记录有哪些规定？ 85

对出口食品有哪些管理规定？ 86

第七章 食品安全事故处置 87

对食品安全事故应急预案及处置方案有哪些规定？ 87

发生食品安全事故后，应当怎么办？ 88

县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当怎么办？ 89

发生重大食品安全事故的责任调查有哪些规定？ 90

发生食品安全事故后，对县级以上疾病预防控制机构有什么要求？ 91

对食品安全事故的责任调查有什么要求？ 92

第八章 监督管理 93

食品安全监督部门对食品生产经营者可以采取哪些措施？ 93

食品安全信用档案对食品生产经营企业有什么作用？ 95

对食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责有什么规定？ 96

对生产经营者的同一违法行为，应当怎样处罚？ 97

对食品安全信息的公布有什么规定？ 99

第九章 法律责任 100

未经许可从事食品生产经营或未经许可生产食品添加剂应负什么法律责任？ 100

生产经营国家明令禁止生产经营的食品的，负什么法律责任？ 101

对利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，未经过安全性评估的，或者拒不召回或者不停止经营不符合食品安全标准食品的，应负什么法律责任？ 102

生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品，无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合要求的食品、食品添加剂，采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，在食品中添加药品的，应负什么法律责任？ 104

未遵守食品安全法所规定的检验、查验记录、备案制度等的，应当负什么法律责任？ 106

未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品的，标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能的，安排患有法律规定疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，应当负什么法律责任？ 108

单位发生食品安全事故后未处置、报告的，负什么法律责任？ 109

违反进出口食品管理的行为，应负什么法律责任？ 109

集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者违反食品安全法的，应当负什么法律责任？ 110

违法从事食品运输活动的，应当负什么法律责任？ 110

被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位的直接负责人应负什么法律责任？聘用这种情况的人应负什么法律责任？ 111

出具虚假检验报告的食品检验机构和食品检验人员，应负什么法律责任？ 112

在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应负什么法律责任？ 113

以广告形式向消费者推荐食品的相关单位，应当负什么法律责任？ 114

食品生产经营者给消费者造成人身、财产或者其他损害的，应当负什么法律责任？ 114

为什么民事赔偿责任要先于缴纳罚款、罚金？ 115

什么是刑事责任？食品安全法对违反该法所应承担的刑事责任是如何规定的？ 116

什么是食品？ 119

什么是食品安全？ 120

什么是预包装食品？ 120

什么是食品添加剂？ 120

什么是食品相关产品？ 121

什么是保质期？ 121

什么是食源性疾病？ 122

什么是食物中毒？ 122

本法施行之前所取得的许可证是否有效？ 123

铁路运营中的食品安全的规定有哪些？ 123

军队专用食品和自供食品的食品安全的规定有哪些？ 124

中华人民共和国食品安全法 125

近年发生在我国的典型案件分析 151