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前言 1

第一部分：什么是最佳营养 2

第1章 健康——绝不仅仅是平均水平 2

第2章 定义最佳营养 7

第3章 从猿到人——营养与进化 12

第4章 你是独一无二的 19

第5章 营养素协同作用效果更好 22

第6章 反营养物质 27

第二部分：找到你的完美膳食 38

第7章 最佳膳食方向 38

第8章 有关蛋白质的问题 47

第9章 生命的脂肪 64

第10章 糖的真相 74

第11章 让人上瘾的刺激物 85

第12章 维生素家族 92

第13章 从钙到锌的“有用”元素 102

第14章 从铝到汞的有毒元素 111

第15章 抗氧化剂——预防的力量 119

第16章 同型半胱氨酸——最重要的健康指标 129

第17章 活力食物——植物化学物的革命 139

第18章 水——占你身体的2/3 155

第19章 食物搭配：事实与谬误 160

第20章 按血型选择正确食物 165

第三部分：给身体器官最佳营养 172

第21章 食物造就了你 172

第22章 改善你的消化功能 178

第23章 健康心脏的奥秘 185

第24章 增强免疫系统 198

第25章 自然平衡激素 206

第26章 骨骼健康的秘密 212

第27章 皮肤健康——吃出你的美丽 221

第四部分：最佳营养的益处 232

第28章 改善智力、记忆力和情绪 232

第29章 增强体能和抗压能力 240

第30章 达到体能巅峰 249

第31章 让时光倒流 253

第32章 征服癌症 258

第33章 自然地抵抗感染 269

第34章 解决过敏问题 279

第35章 给你的身体解毒 291

第36章 击溃脂肪屏障 298

第37章 解开进食紊乱症的谜团 306

第38章 心理健康——与营养的联系 310

第五部分：不同年龄的营养 324

第39章 有关生育的对与错 324

第40章 超级宝宝——滋养下一代 334

第41章 青春期、经前期和更年期 344

第42章 防衰老问题 351

第六部分：你的个人营养方案 358

第43章 确定你的最佳营养 358

第44章 你的最佳膳食 363

第45章 你的最佳营养补充量 368

第46章 营养补充剂的必知内情 380

第47章 建立你自己的补充方案 386

第48章 选择最好的补充剂 393

第49章 维生素和矿物质——它们的安全性有多高 403

第七部分：营养疗法完全档案 415

第50章 消化系统疾病的营养疗法 415

第51章 呼吸系统疾病的营养疗法 422

第52章 血液循环系统疾病的营养疗法 426

第53章 脑、神经与精神疾病的营养疗法 429

第54章 内分泌疾病的营养疗法 433

第55章 泌尿生殖系统疾病的营养疗法 438

第56章 骨骼肌肉疾病的营养疗法 443

第57章 皮肤及黏膜疾病的营养疗法 447

第58章 其他常见病症的营养疗法 453

第八部分：营养素与食物真相 460

第59章 营养素档案大全 460

第60章 食物真相档案 481

译后记 503