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第一章 营养基础知识 2

保障生命的营养素 2

水：生命之源 2

蛋白质：生命的物质基础 2

脂类：生命运转必需品 3

碳水化合物：力量的源泉 4

维生素：不可或缺的有机物 5

无机盐：小物质大功效 5

膳食纤维：人体清道夫 5

科学的营养饮食模式 6

食物多样、谷类为主 6

多吃蔬菜、水果和薯类 7

常吃奶类、豆类或其制品 7

鱼禽蛋与瘦肉应常吃 7

食量与体力活动要平衡 8

清淡少盐最健康 8

饮酒应限量 8

清洁卫生保健康 8

第二章 人生不同阶段的营养与膳食 10

婴儿的营养和膳食 10

儿童的营养和膳食 11

青少年的营养和膳食 13

孕产妇的营养和膳食 14

老年人的营养和膳食 16

第三章 粮谷类：人体热量的提供者 20

大米——必备主食 20

小麦——世界作物 21

玉米——黄金作物 22

小米——谷物精华 24

燕麦——高营养食材 25

荞麦——消炎粮食 26

薏米——药食两用 28

黑米——补血米 29

糯米——温和的滋补品 30

紫红糯米——药谷 32

黄豆——植物牛奶 33

绿豆——济世长谷 35

黑豆——豆中之王 36

红小豆——多功能杂粮 38

芸豆——名贵食用豆 39

芝麻——补益佳品 40

甘薯——抗癌主食 41

第四章 蔬菜：维生素与矿物质宝库 44

大白菜——百菜之王 44

小白菜——矿物质宝库 45

菠菜——抗衰老能手 46

芹菜——厨房里的药物 48

油菜——降脂奇兵 49

生菜——减肥高手 51

空心菜——美容佳品 52

茼蒿——清香佳蔬 54

圆白菜——蔬菜中的良药 55

菜花——防癌明星 56

蕨菜——美味野菜 58

黄花菜——花卉珍品蔬菜 59

油麦菜——凤尾菜 61

韭菜——起阳草 62

芥蓝——风味蔬菜 63

荷兰豆——出口佳豆 64

毛豆——消暑佳品 66

番茄——菜中之果 67

黄瓜——美容减肥佳品 68

丝瓜——美人水 69

苦瓜——脂肪克星 71

南瓜——食疗宝瓜 72

冬瓜——夏日佳品 73

白萝卜——赛药材 75

胡萝卜——廉价人参 76

西葫芦——荤素皆宜 78

茄子——抗衰老明星 79

扁豆——家常鲜蔬 80

豇豆——豆中上品 82

豌豆——肠胃清道夫 83

柿子椒——最佳配菜 85

香椿——树上蔬菜 86

香菜——提味佳蔬 88

莴笋——千金菜 89

苋菜——甘香蔬菜 90

竹笋——山中珍品 92

山药——中老年之友 93

土豆——第二面包 94

芋头——防癌主食 96

莲藕——滋补佳珍 97

百合——蔬菜人参 99

洋葱——护心菜 101

第五章 干鲜果品：让你的营养更平衡 104

桃——五果之首 104

李子——驻色果 105

枣——维生素专家 106

杏——夏季仙果 108

梨——百果之宗 109

苹果——健康果 110

樱桃——百果第一枝 112

杨梅——果中玛瑙 113

猕猴桃——维C之王 114

山楂——胭脂果 115

葡萄——水晶明珠 117

草莓——水果皇后 118

海棠果——休闲食品 120

木瓜——万寿瓜 121

香蕉——快乐果 122

香瓜——夏令瓜果 123

芒果——热带果王 124

金橘——吉利果 126

菠萝——生香果 127

哈密瓜——美肤佳果 128

椰子——热带水果之宝 130

柠檬——益母果 131

荔枝——岭南果王 133

桂圆——滋益佳品 134

柿子——益心果 136

石榴——喜庆果 137

桑葚——御用补品 138

柑橘——美容果 140

柚子——水果罐头 141

橙子——馈赠佳果 142

西瓜——消暑瓜王 143

花生——植物肉 145

松子——长寿果 146

核桃——万岁子 148

板栗——木本粮食 149

第六章 肉及乳制品：人体营养的源泉 152

猪肉——餐桌之王 152

牛肉——肌肉燃料 153

羊肉——冬季进补佳品 155

鸡肉——补虚佳品 156

鸭肉——益心良药 158

鹅肉——食疗良品 159

鹌鹑——禽中人参 160

鸽子——高级补品 161

牛奶——完美食物 163

酸奶——功能独特的营养品 164

奶酪——乳品黄金 165

第七章 水产品：为你的生命添动力 168

鲈鱼——健身补血佳品 168

鲤鱼——桃花春 169

草鱼——开胃良药 171

鲫鱼——产妇补品 172

螃蟹——高蛋白补品 174

虾——助阳妙品 175

带鱼——海中补药 176

平鱼——海中高蛋白 178

鱿鱼——高营养海产品 179

甲鱼——滋补水产佳肴 180

蛤蜊——天下第一鲜 182

黄鱼——优质食用鱼 183

海参——海中人参 185

第八章 菌藻：天然的保健食品 188

平菇——物美价廉的营养品 188

口蘑——名贵珍菌 189

草菇——皇家贡品 191

金针菇——智力菇 192

香菇——山珍之王 194

猴头菇——素中荤 195

银耳——延年益寿之品 196

黑木耳——肠胃清道夫 198

榛蘑——东北第四宝 199

海带——补碘冠军 200

紫菜——珍贵海味 202

第九章 调味品：为生活添滋味 204

食盐——百味之王 204

糖——提味增色不可少 205

食醋——厨房里的杀菌剂 206

酱油——调味高手 207

味精——鲜味精华 208

香油——餐桌香水 209

花生油——主力食用油 210

大豆油——平民烹调油 211

菜籽油——高吸收率食用油 212

玉米油——健康食用油 213

橄榄油——液体黄金 214

葱——佳蔬良药 215

姜——杀菌除腥高手 216

大蒜——植物抗生素 217

干辣椒——增味先锋 218

花椒——中国特产香料 219

八角——除腥添香剂 220

小茴香——浓郁的芳香剂 221

第十章 饮品：不可或缺的营养来源 224

茶——最传统的饮料 224

蜂蜜——老年人的“牛奶” 225

咖啡——提神佳品 226

白酒——古称“百药之长” 228

米酒——五谷精华 229

啤酒——开胃消食的液体面包 230

葡萄酒——保护心脏的饮品 231