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第一章 带你认识蜂蜜 1

第一节 蜂蜜来自哪里 1

一、蜂群里的那些事 1

二、蜂蜜是什么 4

三、蜂蜜从哪儿来 5

第二节 蜂蜜的种类 9

一、常见的蜂蜜分类方法 10

二、我国主要蜂蜜简介 10

三、世界各地特色蜂蜜简介 15

四、其他的蜂蜜分类方法 19

五、毒蜜 20

六、出口蜂蜜的品种有哪些 22

第三节 蜂蜜生产上需要注意的一些问题 22

一、开展单一花蜜生产的措施有哪些 23

二、如何采收单一蜂蜜 23

三、如何掌握适宜的取蜜时间 23

四、影响蜂蜜浓度的因素有哪些 24

五、蜂蜜生产过程中如何防止药物污染 24

六、对蜂蜜分类的意义是什么 24

七、如何按原料性质进行分类 24

八、如何按蜜源植物种类进行分类 25

九、单花蜜和杂花蜜其质量和性状有何差异 25

十、如何按生产规格与取蜜方法进行分类 25

十一、如何按物理状态进行分类 26

十二、如何按色泽进行分类 26

第四节 蜂蜜的成分和性质 27

一、蜂蜜的化学成分 27

二、蜂蜜的理化特性 30

三、相关问题 35

第五节 蜂蜜的生物学活性及其应用 35

一、蜂蜜中的活性物质 36

二、蜂蜜中活性物质的抗氧化性 40

第六节 蜂蜜的质量标准与检测方法 43

一、蜂蜜的感官质量要求 44

二、蜂蜜的理化质量要求 45

三、蜂蜜的安全卫生要求 45

四、蜂蜜的真实性要求 46

五、蜂蜜理化指标的检测方法 46

六、蜂蜜的质量标准与检测相关问题 55

第七节 蜂蜜的简单鉴别方法 57

一、蜂蜜的简单鉴别方法（主要指感官的简单鉴别） 57

二、如何凭经验鉴定蜂蜜质量 58

三、怎样凭视觉检验蜂蜜质量 58

四、怎样凭嗅觉检验蜂蜜质量 59

五、怎样凭味觉检验蜂蜜质量 59

六、如何鉴别蜂蜜是否发酵 60

七、如何以其色泽、香味来区别蜂蜜的品种 60

八、如何进一步确定蜂蜜品种 60

九、如何测定蜂蜜的浓度 60

十、如何检验蜂蜜中的杂质 61

十一、怎样从形状来判断蜂蜜的质量 61

十二、蜂蜜中掺入淀粉如何检验 62

十三、蜂蜜中掺入饴糖如何检验 62

十四、蜂蜜的色泽用什么方法测定 62

十五、蜂蜜的含水量如何测定 62

十六、蜂蜜中花粉的检验方法有几种 63

第八节 如何选购蜂蜜 63

一、如何选购优质的蜂蜜 63

二、常见蜂蜜的特征 64

第九节 蜂蜜的加工与储存 66

一、蜂蜜加工的目的和意义是什么 66

二、蜂蜜的一般加工方法是怎样进行的 67

三、加工对蜂蜜质量有何影响 67

四、蜂蜜加工中的温度如何控制 67

五、蜂蜜解晶液化的主要方法有几种 68

六、怎样对蜂蜜进行脱色脱味 68

七、蜂蜜储存的注意事项 69

第二章 蜂蜜做你的保健医生 72

第一节 人类利用蜂蜜的历史 72

一、古希腊的蜂蜜 74

二、古罗马的养蜂人 75

三、尼罗河上的养蜂人 75

四、从圣经到可兰经中的蜂蜜 76

五、为什么以糖为主要成分的蜂蜜保健效果那么好 77

六、中国古人怎样理解蜂蜜保健 77

七、蜂蜜是药中上品 79

八、蜂蜜是自然界最宝贵的物质 81

九、中国古代对蜂蜜的利用 82

十、中国古人怎样用蜂蜜治病 87

第二节 蜂蜜让你更美丽 90

一、蜂蜜让你更美丽（养颜美容） 92

二、蜂蜜用于外科及皮肤保健 106

三、蜂蜜乌发秀发保健 117

四、蜂蜜让你更健康 122

第三节 蜂蜜也能治病 136

一、呼吸系统保健验方 136

二、消化系统保健验方 154

三、神经及循环系统保健验方 167

四、生殖、泌尿系统保健验方 183

五、妇女保健验方 184

六、儿童保健验方 190

七、五官保健验方 201

八、其他疾病保健验方 210

第四节 谁与蜂蜜不对脾气 223

一、谁与蜂蜜不对脾气 223

二、怎样看待下列说法 223

三、哪些体质的人应少食蜂蜜 224

第三章 你身边的蜂蜜 228

一、乳酪型蜂蜜（即蜂蜜奶酪） 228

二、固体蜂蜜 228

三、蜂蜜酒 229

四、蜂蜜酸奶 230

五、蜂蜜冰淇淋 231

六、蜂蜜醋 231

七、蜂蜜糕点、糖果 232

第四章 蜂蜜最近研究进展 234

一、各种蜂蜜的化学成分研究进展 234

二、蜂蜜孢粉学研究进展 242

三、蜂蜜抗氧化成分的研究进展 248

四、蜂蜜对烫烧伤治疗的研究进展 252

第五章 常见问题解答 258

一、蜂蜜是食品还是药品 258

二、什么是巢蜜啊，这是不是一种质量更好的蜂蜜产品呢 258

三、蜂蜜也有生、熟之分吗 259

四、单花蜜好还是杂花蜜好 260

五、哪种蜂蜜更好呢 260

六、放久的蜂蜜胀起来是怎么回事呢 261

七、蜂蜜为什么会结晶，是因为掺了白糖吗 261

八、放久了的蜂蜜还可以食用吗 262

九、食用蜂蜜会发胖吗 263

十、绿茶可检测蜂蜜中的有害重金属吗 263

参考文献 266