图书介绍
法国蓝带巧克力宝典pdf电子书版本下载
- 法国蓝带厨艺学院著 著
- 出版社：
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- 出版时间：2015
- 标注页数：0页
- 文件大小：43MB
- 文件页数：348页
- 主题词：
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图书目录
浓郁诱人的蛋糕 13
制作基础巧克力淋酱的正确方法 14
制作蛋白霜、面糊、油酥面糊圆饼的正确方法 15
制作海绵蛋糕卷的正确方法 16
制作蛋糕镜面的正确方法 17
巧克力的幸福 18
巧克力圣诞木柴蛋糕卷 20
水果圣诞木柴蛋糕卷 22
巧克力覆盆子方块蛋糕 24
干果巧克力蛋糕 26
热那亚式杏仁方块蛋糕 27
香料水梨达克瓦兹配酒香巧克力酱 28
心形巧克力蛋糕 30
喜悦巧克力榛子方块蛋糕 31
喜悦巧克力核桃蛋糕 32
秋叶蛋糕 34
草莓巧克力蛋糕 36
杏仁巧克力蛋糕 38
苦味巧克力蛋糕 40
樱桃巧克力蛋糕 42
覆盆子巧克力蛋糕 44
榛子巧克力蛋糕 46
妈妈的蛋糕 48
无花果巧克力软心蛋糕 50
杏干巧克力粗麦蛋糕 52
覆盆子巧克力海绵蛋糕 54
巧克力大理石蛋糕 56
开心果巧克力大理石蛋糕 58
神奇巧克力蛋糕 60
巧克力软心蛋糕配开心果奶油酱 62
王的蛋糕 64
佛罗伦汀迷你达克瓦兹 66
巧克力磅蛋糕 68
巧克力豆磅蛋糕 69
君度巧克力卷 70
覆盆子巧克力卷 72
萨赫巧克力蛋糕 74
圣艾罗巧克力蛋糕 76
莎巴女王 78
令人欲罢不能的塔点 79
制作法式塔皮面团的正确方法 80
擀面团的正确方法 81
塔皮嵌入模具的正确方法 82
迷你塔皮嵌入模具的正确方法 83
牛奶巧克力慕斯船形小塔点 84
秘鲁廷哥玛利亚风味巧克力芝士蛋糕 86
现代库斯科巧克力布丁配的的喀喀烤面屑 88
松脆巧克力杏仁塔 90
苦味巧克力塔 92
青柠风味巧克力塔 94
无花果巧克力塔 96
特级产区巧克力塔 98
椰子巧克力塔 100
香菜甜橙巧克力塔 102
焦糖香梨巧克力塔 104
焦糖杏仁榛子巧克力塔 106
焦糖坚果奶油巧克力塔 108
可可碎巧克力淋酱焦糖苹果塔 110
聪明豆巧克力塔 112
焦糖核桃仁巧克力迷你塔 114
杏仁牛轧糖巧克力迷你塔 116
栗子巧克力迷你塔 118
榛子巧克力舒芙蕾迷你塔 120
巧克力红糖烤面屑配煎烩芒果片 122
慕斯和奶油的奏鸣曲 123
制作巧克力蛋白霜的正确方法 124
舒芙蕾装入陶瓷盅或模具的正确方法 125
巧克力夏洛特 126
巧克力焦糖布丁 128
白巧克力焦糖布丁 129
巧克力奶油配胡椒香缇和焦糖薄片 130
爱尔兰鲜奶油咖啡 132
古典奶油舒芙蕾 133
双色慕斯冻派 134
咖啡巧克力甜点 136
血橙白巧克力慕斯甜点 138
覆盆子巧克力莫加多甜点 140
巧克力马斯卡普尼干酪粗麦甜点 142
巧克力火锅 143
番石榴焦糖风味巧克力克里奥布丁 144
塞维涅巧克力翻糖配杏仁糖奶油酱 146
刺猬蛋糕 148
侯爵夫人巧克力蛋糕 150
巧克力蛋白霜甜点 152
黑巧克力翻糖烤蛋 154
巧克力面包酱 156
巧克力布丁小盅 158
三色布丁小盅 160
巧克力女皇米布丁配百香果冰沙 162
巧克力舒芙蕾 164
苦味巧克力热舒芙蕾 166
咖啡巧克力热舒芙蕾 168
白巧克力舒芙蕾 170
巧克力冰火二重奏 172
加勒比巧克力翻糖切片配鲜杏酱和开心果碎 174
巧克力慕斯 176
白巧克力慕斯 177
大吉岭巧克力慕斯配哥伦比亚咖啡奶油 178
威士忌榛子巧克力慕斯 180
杏仁榛子糖膏巧克力慕斯 182
糖渍橙皮巧克力慕斯 184
冰点冻饮爽滋味 185
制作英式奶油酱的正确方法 186
制作泡芙面糊的正确方法 187
塑造梭形的正确方法 188
制作巧克力刨花的正确方法 189
黑巧克力冰激凌木柴蛋糕 190
列日巧克力 192
巧克力冰激凌 194
巧克力冰激凌配热咖啡萨芭雍 196
冰火二重奏之香草冰激凌浸热巧克力酱配酥脆香料饼干 198
白巧克力茴香冰激凌配焦糖胡桃 200
白巧克力冰岛浸草莓冷汤 202
巧克力冰沙 203
冻巧克力牛轧糖慕斯 204
巧克力冰激凌冻糕配香橙罗勒酱 206
糖渍蜜梨配巧克力酱香草冰激凌 208
香草冰激凌迷你泡芙淋热巧克力酱 210
松露巧克力冰激凌 212
巧克力雪葩配红色水果酱 213
冰巧克力舒芙蕾 214
拿破仑三色慕斯冰糕 216
冰冻黑巧克力奶油酱配糖煮杏子和盐之花烤面屑 218
热巧克力 220
巧克力奶冻配奶泡 221
巧克力汤配八角风味菠萝串和干脆菠萝片 222
巧克力奶昔 224
众乐乐的美味小点心 225
装填闪电泡芙的正确方法 226
制作巧克力模的正确方法 227
将军权杖饼 228
干炸巧克力小丸子 230
新鲜覆盆子巧克力香缇泡芙 232
布朗尼 234
巧克力雪茄卷 235
巧克力肉桂软心小点 236
巧克力豆肉桂饼干 237
巧克力杯、碗和圆锥筒 238
巧克力可丽饼 240
巧克力闪电泡芙 242
巧克力费南雪配牛奶巧克力轻慕斯 244
巧克力香橙费南雪 246
巧克力佛罗伦汀饼干 248
巧克力马卡龙 250
盐之花巧克力马卡龙 252
巧克力柠檬大理石玛德琳蛋糕 254
巧克力蜂蜜玛德琳蛋糕 256
香橙巧克力小茶点 258
巧克力香草干层派 260
迷你巧克力闪电泡芙 262
布列塔尼可可黄油饼干配柠檬奶油酱 264
巧克力覆盆子布列塔尼饼干 266
巧克力橙味双色饼干 268
巧克力饼干 269
干炸巧克力马斯卡普尼软心小麦丸 270
巧克力意大利宽面配香橙沙拉 272
榛子巧克力瓦片饼干 274
巧克力瓦片饼干 276
甜蜜入心的糖果 277
制作杏仁糖膏的正确方法 278
巧克力调温的正确方法 279
巧克力塑型的正确方法 280
包裹巧克力脆皮的正确方法 282
制作圆锥形纸袋用于装饰的正确方法 283
巧克力阿布基尔杏仁 284
安娜贝拉巧克力软心糖果 286
焦糖巧克力软糖 288
皇家巧克力酒香樱桃 289
香橙巧克力球 290
开心果巧克力球 292
香蕉钻石巧克力糖 294
柠檬茶巧克力球 296
抹茶巧克力球 298
朗姆酒味葡萄干巧克力软糖 300
酥脆糖杏仁巧克力 302
脆皮巧克力水果 304
开心果白巧克力软糖 305
焦糖奶油巧克力咸酥糖 306
巧克力焦糖栗子 308
巧克力果干坚果拼盘 309
肉桂形牛奶巧克力糖 310
巧克力牛轧糖 312
金箔巧克力糖 314
巧克力岩石球 316
松脆巧克力岩石球 318
榛子三兄弟 320
简易松露巧克力 322
柠檬松露巧克力 324
君度松露巧克力 326
朗姆松露巧克力 328
摩卡咖啡松露巧克力 330
常用术语 332
常用对照表 336