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第一章 岗位要求 1

第一节 岗位职责 2

职责01：制作家庭餐 2

职责02：家居卫生 2

职责03：看护孩子、照顾老人 3

职责04：护理孕、产妇及新生儿 4

职责05：护理病人 4

职责06：采购日常生活用品 4

职责07：看护宠物 5

第二节 职业道德 5

道德01：自觉践行职业道德 5

道德02：遵守职业守则 6

第三节 工作细节 8

细节01：掌握好工作原则的同时应注意的细节 8

细节02：初到雇主家应注意的细节 8

细节03：与雇主相处应注意的细节 9

第二章 基础知识 10

第一节 就业常识 11

常识01：正确认识家政服务员职业 11

常识02：克服世俗观念和自卑心理 11

常识03：客观评价自我 11

常识04：要有明确的职业定位 11

第二节 安全常识 11

常识01：居家安全常识 11

常识02：出行安全常识 15

常识03：人身安全和自我保护 15

常识04：紧急救援常识 17

第三节 卫生常识 17

常识01：个人卫生常识 17

常识02：环境卫生常识 18

常识03：饮食卫生常识 18

常识04：家庭卫生的消毒方法 18

第三章 社交礼仪 19

第一节 言谈举止常识 20

常识01：文明语言常识 20

常识02：行为举止常识 20

常识03：仪容仪表常识 21

常识04：面部表情常识 22

第二节 人际交往常识 22

常识01：人际交往礼仪常识 22

常识02：接待宾客常识 23

常识03：电话礼仪常识 23

第三节 家庭人际关系常识 24

常识01：家庭人际关系的基本特点 24

常识02：建立良好人际关系的基本原则与方法 24

常识03：建立良好人际关系的技巧 25

第四章 法律常识 28

第一节 公民的基本权利与义务 29

常识01：宪法规定的公民的基本权利 29

常识02：宪法规定的公民的基本义务 29

第二节 劳动法常识 29

第三节 妇女权益保障法常识 32

常识01：妇女享有哪些人身权利 32

常识02：妇女的合法权益被侵害时应该怎么办 32

常识03：家政服务员应如何做 33

第四节 未成年人保护法常识 33

常识01：未成年保护法方面的知识 33

常识02：家政服务员应如何做 34

第五节 老年人权益保护法常识 34

常识01：老年人权益保护法的知识 35

常识02：家政服务员应如何对待老人 35

第六节 消费者权益保护法常识 35

常识01：有关消费者权益保护法的知识 35

常识02：家政服务员应如何做 36

第五章 日常烹饪技能 38

第一节 制作主食 39

基础知识 39

知识01：煮米饭 39

知识02：快速发面的窍门 39

知识03：制作馒头的要求 40

知识04：擀饺子皮 41

知识05：馄饨的类别 41

知识06：煮饺子的方法 41

操作技能 41

技能01：煮米饭的操作步骤 41

技能02：和面的操作步骤 42

技能03：揉面的操作步骤 43

技能04：擀饺子皮的操作步骤 43

技能05：制作馒头的操作步骤 44

技能06：制作包子的操作步骤 44

第二节 烹制菜肴 45

基础知识 45

知识01：热菜的烹调方法 45

知识02：凉菜的制作方法 47

操作技能 48

技能01：制作回锅肉的操作步骤 48

技能02：制作清蒸鱼的操作步骤 49

技能03：制作啤酒鸭的操作步骤 50

技能04：制作小炒鸡的操作步骤 51

技能05：制作酸辣土豆丝的操作步骤 52

技能06：制作炒青菜的操作步骤 52

技能07：制作凉拌猪耳朵的操作步骤 53

第三节 家庭煲汤 54

基础知识 54

知识01：煲出色泽澄清汤水的方法 54

知识02：煲汤和炖汤的区别 54

知识03：春季煲汤原则及食材 55

知识04：夏季煲汤原则及食材 55

知识05：秋季煲汤原则及食材 55

知识06：冬季煲汤原则及食材 56

操作技能 56

技能01：煲鸡汤的操作步骤 56

技能02：煲大骨玉米汤的操作步骤 57

技能03：煲猪蹄花生汤的操作步骤 57

技能04：煲鲫鱼汤的操作步骤 58

技能05：煲老鸭汤的操作步骤 58

技能06：煲鸽子汤的操作步骤 59

第六章 家居清洁技能 60

第一节 清洁家居 61

基础知识 61

知识01：客厅整体清洁 61

知识02：不同类别的沙发清洁 61

知识03：地毯特殊情况处理 62

知识04：电视背景墙特殊情况处理 62

知识05：家居饰物清洁 63

知识06：各类玻璃窗的清洁 63

知识07：卧室整体清洁 64

知识08：各类地板的清洁方法 65

知识09：不同性质污渍的处理方法 65

知识10：厨房清洁卫生 66

知识11：浴室清洁卫生 67

操作技能 67

技能01：清洁沙发的操作步骤 67

技能02：清洁茶几的操作步骤 68

技能03：清洁窗户的操作步骤 68

技能04：整理床铺的操作步骤 69

技能05：清洁床的操作步骤 69

技能06：清洁梳妆台的操作步骤 70

技能07：清洁衣柜的操作步骤 70

技能08：清洁木地板的操作步骤 70

技能09：清洁电脑的操作步骤 71

技能10：清洁书柜的操作步骤 71

技能11：清洁墙壁的操作步骤 72

技能12：清洁橱柜的操作步骤 72

技能13：清洁燃气灶的操作步骤 73

技能14：清洁抽油烟机的操作步骤 74

技能15：清洁水龙头及配件的操作步骤 74

技能16：清洁面盆的操作步骤 74

技能17：清洁浴缸的操作步骤 75

第二节 清洁家用电器 75

基础知识 75

知识01：冰箱的使用和保养原则 75

知识02：电饭煲的使用和保养原则 76

知识03：微波炉的使用原则 77

知识04：波轮式洗衣机的使用和保养原则 78

知识05：干衣机（滚筒式）的使用和保养原则 78

知识06：电风扇的使用和保养原则 79

知识07：空调的使用和保养原则 79

知识08：电热水器的使用和保养原则 80

知识09：燃气热水器的使用和保养原则 81

知识10：吸尘器的使用和保养原则 82

操作技能 82

技能01：清洁冰箱的操作步骤 82

技能02：清洁电饭煲的操作步骤 83

技能03：清洁微波炉的操作步骤 84

技能04：清洁波轮式洗衣机的操作步骤 85

技能05：清洁滚筒式洗衣机的操作步骤 86

技能06：清洁电风扇的操作步骤 87

技能07：清洁电热水器的操作步骤 87

技能08：清洁燃气热水器的操作步骤 88

技能09：清洁吸尘器的操作步骤 89

技能10：清洁电视机的操作步骤 89

技能11：清洁电熨斗的操作步骤 90

第七章 衣物洗涤技能 91

第一节 洗涤衣物 92

基础知识 92

知识01：洗涤步骤和质量标准 92

相关链接 衣服面料鉴别方法 92

相关链接 衣物洗涤的标志 93

知识02：不同衣物的洗涤方法 94

知识03：清除衣物污渍 97

知识04：晾晒衣物 99

相关链接 衣物晾晒的标签 99

知识05：服装的熨烫 100

知识06：熨烫的要求 101

操作技能 101

技能01：洗衣机洗衣的操作步骤 101

技能02：手洗衣服的操作步骤 102

技能03：熨衬衫的操作步骤 102

技能04：熨西裤的操作步骤 102

技能05：熨西装外套的操作步骤 103

第二节 衣物摆放 104

基础知识 104

知识01：防虫剂的使用方法 104

知识02：服装保管的基本方法 104

知识03：收存丝绸衣物的要求 105

知识04：收存棉质衣物的要求 105

知识05：收存羽绒制品的要求 105

知识06：收存毛皮制品的要求 105

知识07：收存床上用品的要求 106

操作技能 106

技能01：折T恤衫的操作步骤 106

技能02：折毛衣的操作步骤 106

技能03：折牛仔裤的操作步骤 107

第八章 照顾孕产妇技能 108

第一节 照料孕妇 109

基础知识 109

知识01：孕妇常见症状及护理 109

知识02：哪些食物是孕妇禁吃或应少吃的 110

知识03：住院前的准备 110

操作技能 111

技能01：照料孕妇洗澡 111

技能02：陪孕妇徒步行走 112

技能03：陪孕妇乘车 112

第二节 照料产妇 112

基础知识 112

知识01：顺产产妇的饮食安排要求 112

知识02：剖宫产产妇的饮食安排要求 114

知识03：产妇的饮食原则 114

知识04：产妇所需的具体营养需求 115

知识05：发奶食物的制作 116

知识06：产妇坐月子的进补顺序 116

知识07：确保舒适的室内环境 117

知识08：协助产妇清洁头发 117

知识09：产妇衣着、被褥的要求 118

知识10：产妇在月子中的保健要求 118

知识11：产妇洗浴护理的要求 119

知识12：给产妇绑腹带的要求 119

操作技能 120

技能01：给产妇洗头的操作步骤 120

技能02：给产妇擦澡的操作步骤 120

技能03：给产妇绑腹带的操作步骤 121

第九章 照料婴幼儿技能 122

第一节 饮食料理 123

基础知识 123

知识01：怎样帮雇主挑选好奶粉 123

知识02：婴幼儿膳食调配的基本原则 124

知识03：婴幼儿膳食的要求是什么 125

知识04：充调奶粉的方法 125

知识05：给婴儿喂水的要求 126

知识06：辅食添加的原则 126

知识07：奶瓶消毒的要求 129

操作技能 129

技能01：给婴幼儿冲奶粉的操作步骤 129

技能02：用奶瓶给婴儿喂奶的操作步骤 130

技能03：用奶瓶喂水的操作步骤 130

技能04：奶瓶清洁及消毒的操作步骤 131

第二节 生活料理 132

基础知识 132

知识01：正确地抱领婴幼儿 132

知识02：婴儿大小便的规律 133

知识03：适时训练婴儿大小便 133

知识04：婴儿的异常表现 134

知识05：正确处理婴幼儿的轻微外伤 134

知识06：婴儿出牙的护理要求 135

知识07：适时晒太阳对婴儿有什么好处 135

知识08：锻炼婴幼儿咀嚼能力的好处 136

知识09：常见衣物污渍的处理方法 136

知识10：婴幼儿水浴的基本要求 136

知识11：哪些因素会影响婴幼儿的睡眠质量 138

操作技能 139

技能01：婴幼儿睡眠的照料步骤 139

技能02：婴幼儿便后处理的操作步骤 140

技能03：给婴幼儿换纸尿裤的操作步骤 140

技能04：给婴幼儿水浴的操作步骤 141

第十章 照料老年人技能 143

第一节 饮食料理 144

基础知识 144

知识01：老年人的合理饮食指南 144

知识02：制定老年人食谱的原则 145

知识03：辅助老年人进食 145

知识04：老年人饮食的基本要求 146

知识05：老年人饮食六宜六不宜 146

知识06：提高老年人的食欲 147

知识07：老年人用餐护理的主要工作 148

知识08：老年人用餐护理的基本要求 149

知识09：老年人用餐的护理要求 149

知识10：不同状况下的用餐护理要求 150

知识11：如何照料老年人饮水 151

知识12：如何照料患高血压的老年人的饮食 151

操作技能 152

技能01：对吞咽困难老人的饮食护理方法 152

技能02：对能坐起来用餐的老人的护理步骤 152

技能03：对卧床老人的用餐护理步骤 152

第二节 生活料理 154

基础知识 154

知识01：怎样照顾好老人洗澡 154

知识02：照顾老人休息 155

知识03：陪伴老人进行户外活动 156

知识04：陪伴老人就医 156

知识05：照顾老人服药 158

知识06：老人突发情况的应对 159

知识07：老年人心理护理 160

操作技能 163

技能01：照顾老人洗澡的护理步骤 163

技能02：给老人擦浴的护理步骤 163

技能03：陪伴老人活动 164

相关链接 老人运动安全的要求及注意事项 164

第十一章 护理病人技能 166

第一节 饮食料理 167

基础知识 167

知识01：病人的膳食要求 167

知识02：为什么病人进餐时要有汤有水 168

知识03：病人饮水的四个最佳时间 169

操作技能 169

技能01：中药服药方法 169

技能02：口服给药服药方法 170

技能03：给病人喂水的方法 170

技能04：给病人喂饭的操作步骤 171

技能05：给病人喂粉剂药的操作步骤 171

技能06：给病人喂水剂药的操作步骤 172

技能07：用吸管给病人喂水剂药的操作步骤 172

技能08：给病人喂胶囊制剂药的操作步骤 172

技能09：煎普通中药的操作步骤 173

第二节 生活料理 174

基础知识 174

知识01：病人晨间生活护理 174

知识02：病人晚间护理的要求 175

知识03：淋浴和盆浴的要求 176

知识04：人的正常体温范围 176

知识05：给病人量血压的要求 176

知识06：褥疮护理的要求 177

知识07：如何正确使用氧气袋 178

操作技能 179

技能01：病人口腔感染情况及处理方法 179

技能02：给病人洗脸的操作步骤 179

技能03：给病人洗手的操作步骤 179

技能04：给病人按摩全身的操作步骤 180

技能05：给病人梳头的操作步骤 180

技能06：给病人全身擦浴的操作步骤 181

技能07：给病人口腔测温的操作步骤 182

技能08：给病人腋下测温的操作步骤 183

技能09：给病人肛门测温的操作步骤 183

技能10：用冰袋给病人降温的操作步骤 184

技能11：用冷毛巾给病人降温的操作步骤 185

技能12：用酒精擦拭给病人降温的操作步骤 185

技能13：用温水擦拭给病人降温的操作步骤 186

技能14：给病人贴退热贴降温的操作步骤 186

技能15：给病人量血压的操作步骤 187

技能16：褥疮的家庭护理步骤 188

第十二章 采购日常生活用品 189

基础知识 190

知识01：买菜 190

知识02：买水果 191

知识03：记账 195

第十三章 看护宠物 197

基础知识 198

知识01：景观鱼的饲养 198

知识02：宠物猫的喂养 199

知识03：宠物狗的喂养 200

知识04：宠物龟的喂养 202

操作技能 202

技能01：清洁鱼缸的操作步骤 202

技能02：给宠物猫洗澡的操作步骤 203

技能03：给宠物狗洗澡的操作步骤 204

附录 家政服务员国家职业技能标准（2014年修订）（节选） 206