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第一章 明初茶法的内容及其演变 1

第一节 榷茶之制 1

一、“江南茶法”的基本内容 1

二、茶引由的管理方法 3

第二节 茶业管理机构的设置 5

一、关于“茶马司” 5

二、“茶仓”及其他茶务机构 6

第三节 关于茶禁与私茶的处置 8

一、“茶禁”的基本内容 9

二、缉捕私茶与御史巡茶制度 11

第二章 茶生产的发展与叶茶制度的确立 15

第一节 茶产区的分布 15

一、名茶产区 15

二、陕西“汉茶”生产 16

三、“川茶”的生产状况 18

四、湖广茶的生产 23

五、其他茶区的茶生产 24

第二节“叶茶”的兴起与贡茶制度的演变 26

一、“叶茶”上供制度的确立 27

二、贡茶额的考察 28

第三节 茶生产方法 31

一、绿茶制法 32

二、传统蒸青制法的继承 35

第三章 茶户的户役与茶课 43

第一节 茶户的户役编金 44

一、茶户编金的基本制度 44

二、茶户的清审 46

第二节 茶户的茶课 50

一、茶课制度 50

二、茶课额的考察 51

第三节 关于“茶课折色” 63

一、“茶课折钞” 63

二、“茶课折银”制 71

第四章 茶课解运的方法及其利弊 75

第一节“官运课茶”的实态 76

一、川茶北运 76

二、“军夫管运”茶问题 78

三、陕西茶运所的设置及其茶运 80

第二节“解茶大户”的解运实态 83

一、关于“茶夫银” 84

二、运茶价格分析 90

第三节“召商运茶”的基本制度 93

一、“召商运茶”与“召商买茶”制的异同 93

二、“召商买茶”制的内容 95

第五章 茶马贸易的形式 101

第一节 金牌制下的“差发马”易茶 101

一、金牌信符制的基本内容 102

二、“差发马”制度与茶的交易 104

三、金牌信符制下的茶马贸易实态 108

四、金牌信符制的演变及其影响 116

第二节 朝贡马赐茶与市易茶的展开 121

一、朝贡赐茶的基本制度 121

二、关于朝贡物品及给赐茶 125

三、市易朝贡茶的实态 127

第六章 茶马价格结构分析 134

第一节 以马价为本位的价格体系 134

一、关于茶马的比价 135

二、关于茶马与钞、银的比价关系 139

第二节 茶马折价关系及其交易实态 143

一、关于绢、布易马及其与茶叶的比价关系 143

二、关于米价与茶价的比价关系 150

第七章 开中商茶与茶业制度变迁 153

第一节 商茶的形成及其基本制度 153

一、“召商中茶”制的基本内容及其演变 154

二、“抽分茶”与“召商给引” 160

第二节 四川、湖南的商茶开中 163

一、川、陕茶业经济结构及其转化 163

二、湖南茶的兴起 172

第八章 传统茶叶市场结构及其演变 178

第一节 边境地区的茶市场 178

一、边境地区茶叶市场的构造 179

二、边境地区茶商的活动 180

第二节 民间的茶市及茶叶的海外贸易 185

一、民间茶市的基本制度 186

二、茶商的经营活动 187

三、茶叶的海外贸易 190

结语：茶业经济发展的社会影响 195