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第一章 中国旅游酒店和酒店管理 1

第一节 中国旅游酒店 1

第二节 酒店广泛的社会性 24

第三节 中国的酒店管理 41

第二章 酒店管理基础理论 52

第一节 酒店管理概述 52

第二节 酒店管理职能 62

第三节 酒店管理的基础理论 75

第三章 酒店组织管理 95

第一节 组织原则和组织结构 95

第二节 组织管理的内容和组织制度 107

第四章 服务质量管理 128

第一节 酒店服务质量概述 128

第二节 酒店服务质量管理 138

第五章 酒店人力资源管理 158

第一节 酒店人力资源管理概述 158

第二节 酒店人力资源开发 164

第三节 酒店人力资源利用 177

第四节 员工激励 183

第六章 酒店公共关系 192

第一节 酒店公共关系概述 192

第二节 酒店公共关系活动领域分析 196

第三节 酒店企业CIS 214

第七章 酒店营销管理 221

第一节 酒店营销活动概述 221

第二节 酒店营销组合策略 226

第三节 酒店最新营销理念与营销技巧 236

第八章 酒店物资管理 250

第一节 酒店物资管理概述 250

第二节 酒店物资定额管理 253

第三节 酒店物资采购和验收管理 258

第四节 酒店物资仓储管理 266

第五节 酒店物资发放管理 271

第九章 酒店设备管理 275

第一节 酒店设备和设备管理 275

第二节 设备资产管理 280

第三节 设备的使用和维护 288

第四节 设备的维修 292

第五节 能源管理 297

主要参考书目 303