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模块1酒店业概述 1

子模块1酒店及酒店业 4

子模块2酒店业的发展史 5

子模块3酒店的分类 11

子模块4酒店业的发展趋势 16

教学实践 28

自测题 28

相关链接 28

模块2酒店管理概述 31

子模块1酒店管理的理论与方法 32

子模块2酒店的战略、品牌管理 39

子模块3酒店的计划与组织管理 48

子模块4酒店的人力资源管理 54

教学实践 59

自测题 59

相关链接 59

模块3酒店产品 62

子模块1酒店产品的定义和构成 63

子模块2酒店产品的特征 68

子模块3酒店产品开发和营销 71

教学实践 87

自测题 87

相关链接 88

模块4酒店主要业务部门管理 91

子模块1酒店组织结构 92

子模块2酒店前厅管理 95

子模块3酒店客房管理 114

子模块4酒店餐饮管理 132

教学实践 151

自测题 151

相关链接 151

模块5酒店服务质量管理 153

子模块1酒店服务质量 154

子模块2酒店服务质量控制 161

教学实践 180

自测题 181

相关链接 181

模块6酒店沟通管理 182

子模块1酒店管理与沟通 183

子模块2酒店人际关系沟通 189

教学实践 206

自测题 206

相关链接 206

模块7酒店信息管理 207

子模块1酒店的信息处理方式 209

子模块2酒店管理信息系统 214

子模块3酒店电子商务 222

教学实践 231

自测题 231

相关链接 231

模块8酒店安全管理 233

子模块1酒店安全管理 234

子模块2酒店危机管理 253

教学实践 260

自测题 260

相关链接 260

模块9酒店职业生涯规划 263

子模块1酒店从业人员的素质要求 264

子模块2酒店职业生涯 274

教学实践 282

自测题 282

相关链接 282

参考文献 285