图书介绍

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中国牛肉产业链研究
  • 王桂霞著 著
  • 出版社: 北京:中国农业出版社
  • ISBN:7109105229
  • 出版时间:2005
  • 标注页数:181页
  • 文件大小:8MB
  • 文件页数:193页
  • 主题词:养牛业-产业化-研究-中国

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图书目录

1 导论 1

1.1 问题的提出 1

1.2 有关概念的界定与讨论 3

1.3 国内外研究现状及文献述评 5

1.4 研究目标与研究方法 19

1.5 研究思路、研究框架及主要内容 21

1.6 研究的特色与创新说明 22

2 中国牛肉消费分析 25

2.1 中国牛肉的消费水平及变动分析 25

2.2 中国牛肉消费方式的变化分析 27

2.3 中国牛肉消费的特征分析 31

2.4 中国牛肉的消费行为分析 35

2.5 本章小结 43

3 中国肉牛生产分析 45

3.1 中国牛肉生产水平分析 45

3.2 中国牛肉生产的区域结构与集中度 51

3.3 中国肉牛业的生产规模分析 53

3.4 中国肉牛生产链结构 56

4 中国肉牛的屠宰加工与牛肉的营销 64

4.1 中国肉牛屠宰行业的发展及特征 64

4.2 肉牛屠宰加工业的市场结构 67

4.3 活牛及牛肉的销售渠道 79

4.4 中国牛肉的质量分级 86

5.1 纵向协作的基本模式及相关理论 89

5 中国牛肉产业链的纵向协作关系 89

5.2 我国牛肉产业链的组成、协作模式和类型 94

5.3 大中型屠宰加工企业与批发零售业之间的协作形式与运行机理 96

5.4 大中型屠宰加工企业与肉牛生产者的纵向协作形式 102

6 牛肉产业链纵向协作的特征分析 110

6.1 美国牛肉产业链纵向协作的特征分析 110

6.2 中国牛肉产业链纵向协作的特征分析 115

6.3 中国不同类型牛肉产业链的组成特征及存在基础 116

7 中国牛肉产业链协作中利益主体的行为分析 121

7.1 调查方法 121

7.2 大中型屠宰加工企业协作对象选择行为及理论解释 123

7.3 养牛户协作形式选择行为分析 131

7.4 大中型屠宰加工企业与养牛户的契约行为分析 140

8 基于产业链的牛肉价值链分析 145

8.1 价值链理论及其发展 145

8.2 中国牛肉价值链分析的基本假定 147

8.3 基于传统产业链的牛肉价值链分析 148

8.4 基于现代产业链的牛肉价值链分析 151

8.5 不同质量牛肉价值链的比较分析 156

9 主要研究结论与建议 162

9.1 主要研究结论 162

9.2 政策建议 164

9.3 进一步研究的说明 166

参考文献 167

附录 177

后记 180

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