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目录 3

■商场（超市）安全管理的含义 3

1.1 商场（超市）安全管理内涵 3

■商场（超市）安全管理的重要性 5

■公共安全管理 7

1.2　商场（超市）安全管理项目 7

■内部安全管理 8

■安全部门的性质与特点 15

1.3　商场（超市）安全部门设置 15

■安全部门的设置 21

1.4　商场（超市）突发事件应急处理 26

■突发事件的类型 26

■突发事件应急处理小组组成 27

■突发事件应急处理原则 31

■突发事件应急处理方法 32

1.5　商场（超市）安全管理改善 40

■事前 40

■事中 41

■事后 42

商场（超市）钥匙管理规定 43

相关链接 43

风灾、水灾、地震防护制度 45

第二章　商场（超市）消防安全管理 45

■商场（超市）消防组织制度 49

2.1 商场（超市）消防组织建立 49

■商场（超市）消防系统组成 50

■消防组织职责 55

2.2　商场（超市）消防组织职责及任务 55

第一章　商场（超市）安全管理概述 55

■消防组织任务 57

■燃烧及火灾 60

2.3　商场（超市）消防安全管理内容 60

■商场（超市）火灾发生的原因 63

■防火灭火的基本原理和方法 64

■消防器材的使用 66

■消防器材或设施日常管理 68

2.4　商场（超市）消防安全设备 71

■商场（超市）消防设备的特点 71

■商场（超市）消防设备的基本要求 73

■消防安全管理总要求 79

2.5　商场（超市）消防安全管理操作要求 79

■消防安全检查操作要求 81

■仓库消防安全管理操作要求 82

■配电室消防安全管理操作要求 83

■办公区消防安全制度 83

■燃气安全使用规定 84

■值班室消防安全管理操作要求 85

■内外装修施工安全管理操作要求 86

■动用明火安全管理操作要求 87

■消防演习 89

相关链接 91

某商场防火安全责任书 91

商场（超市）消防安全管理项目检查表 94

第三章　商场（超市）治安管理 99

3.1　商场（超市）常见违反治安管理行为 99

■违反治安管理行为的概念和种类 99

■违反治安管理行为及其处罚 101

3.2　商场（超市）护卫工作范围及职责 105

■商场（超市）护卫工作的定义及其范围 105

■商场（超市）护卫工作的性质 106

■商场（超市）护卫工作的作用 107

■商场（超市）护卫工作的职责 108

3.3　商场（超市）护卫工作组织实施 110

■护卫组织的建立 110

■商场（超市）护卫工作的实施 113

3.4　商场（超市）护卫工作常见问题处理 118

■发现违法犯罪行为或迹象的处理 118

■发现不安全因素的处理 119

■发现不明可疑物品的处理 119

■对来历不明和需要救援人员的处理 120

相关链接 121

防劫工作日常管理制度 121

群殴事件处理规定 123

第四章　商场（超市）作业安全管理 123

4.1 个人防护用品安全使用 127

■防护棉衣 127

■防护背心 127

■防护手套 127

■防护头盔 128

■防护镜 128

■防护腰带 128

■防切手套 128

■一次性手套 128

4.2　卖场陈设作业安全管理 129

■不安全的卖场陈设与员工作业 129

■事前预防 130

■事中处理 131

■事后检讨改善 132

4.3　搬运、运输和装卸作业安全管理 133

■搬运作业安全 133

■运输作业安全 134

■装卸作业安全 135

第五章　商场（超市）设备安全管理 135

5.1　警卫设备安全管理 139

■警棍安全操作要求 139

■红外线报警设备安全操作要求 140

■监控设备安全操作要求 140

■对讲机安全操作要求 141

■电子防盗设备安全操作要求 142

5.2　包装打码设备安全管理 144

■打价机安全操作要求 144

■手包机安全操作要求 145

■封口机安全操作要求 145

■打码机安全操作要求 146

■打印机安全操作要求 147

■电子秤安全操作要求 147

■扫描仪安全操作要求 149

■信息电视安全操作要求 151

5.3　购物车辆安全管理 153

■购物车安全操作要求 153

■婴儿车安全操作要求 154

■促销车安全操作要求 154

■平板车安全操作要求 156

5.4　商品搬运车辆安全管理 156

■垫板安全操作要求 158

■手动液压叉车安全操作要求 158

5.5　其他设备安全管理 159

■电梯安全操作要求 159

■人字梯安全操作要求 160

■冷库安全操作要求 161

■厨房设备安全操作要求 163

■电脑设备安全操作要求 164

■游戏机设备安全操作要求 166

第六章　商场（超市）卖场防损管理 168

相关链接 168

监控室录像管理制度 168

6.1　损耗产生原因及预防 171

■商品损耗的定义及构成 171

■员工偷窃的损耗 172

■员工作业错误的损耗及预防 175

■供货厂商不当的损耗及预防 177

■订货不当的损耗及预防 179

■验收不当的损耗及预防 180

■退货的损耗及预防 181

■顾客行为不当的损耗及预防 182

■收银员不当行为所造成的损耗 183

■意外事件的损耗 184

■盘点不当的损耗 184

相关链接 185

商品残损报告单 185

6.2　损耗控制方法 186

■重点区域的监管 186

■防盗报警处理 196

■员工内部偷盗预防 199

■后场管理 204

■收银部门管理 206

相关链接 208

防盗工作日常管理制度 208

财物失窃处理制度 209

盗窃防范制度 211

第七章　商场（超市）卫生安全管理 211

7.1　卖场总体环境卫生管理 215

■场内环境卫生管理 215

■场外环境卫生管理 220

■作业前清洁要求 223

7.2　食品加工区域人员卫生管理 223

■作业时穿戴要求 224

■从业人员身体素质要求 227

■从业人员卫生习惯要求 228

7.3　食品加工区域环境卫生管理 229

■操作区域环境卫生管理 229

■设备卫生管理 230

■加工流程卫生管理 232

■重点加工区域卫生管理 236

相关链接 238

商场（超市）卫生管理准则 238