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目录 1

一、社会文明发展与餐饮文化的演变 1

1.1．餐饮文化发展的历史渊源 1

1.2．在特定历史文化背景中形成的各具个性的餐饮文化 3

1.3．独具有东方特色的华夏餐饮文化 6

1.4．餐饮文化空间设计与人文环境的关系 8

二、餐饮文化空间设计的基本概念与形态 12

2.1．餐饮文化空间设计的基本概念 12

2.2．餐饮文化空间设计的基本形态 14

2.3．餐饮文化空间设计的不同品位 22

2.4．餐饮文化空间设计的不同类型 27

三、餐饮文化空间设计的基本原则 41

3.1．餐饮文化空间设计的基本功能 41

3.2．餐饮文化空间设计的基本原则 44

3.3．餐饮文化空间设计的主题 45

3.4．餐饮文化空间设计的风格 59

3.5．餐饮文化空间设计的情感内涵 64

4.1．主题的确立与创意构想 70

四、餐饮文化空间设计的方法与步骤 70

4.2．设计的基本程序与步骤 71

4.3．设计的表现手法 74

4.4．设计的形式语言 78

4.5．设计的方法 82

五、经典餐饮文化空间赏析 97

5.1．古典元素在餐饮文化空间里的运用 97

5.2．雍容华贵的餐饮文化空间 98

5.3．浪漫多情的餐饮文化空间 99

5.4．杂乱有序的本色餐饮文化空间 99

5.5．神秘旅行的餐饮文化空间 100

5.6．前沿奇异的餐饮文化空间 101

5.7．舒适惬意的餐饮文化空间 101

5.8．前卫、时尚的餐饮文化空间 102

附图 103

后记 119

参考文献 119