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目录 1

上编 1

朱一明 酒店的竞争与管理 1

谭伟企酒店推销工作之我见 8

麦？钊餐厅在酒店中的地位、作用与经营之道 14

王志坚酒店餐厅管理 20

邓其然酒店餐饮杂谈 25

胡仕雄房务系统成本基础控制的若干问题 28

周 波简论酒店客房成本管理 34

梁浩培论餐饮成本的控制 38

虞迅论食品烹调中原料成本的控制 47

郑穗光酒店餐饮成本控制 56

黄毅飞财务管理如何适应现代化酒店的发展 61

梁翘显建设行业性商务旅游型酒店的构想 70

郑伟枢 中山国际酒店部分员工离职的分析及其对策 74

陈益辉 “跳槽”风对酒店的影响及其原因 77

吴小枫 “跳槽”之风对酒店影响的分析 81

包家申 酒店人事管理的地位和作用 84

黄华德试论中山国际酒店的培训工作 89

黄善宝 当好总经理之我见 94

许妙霞如何当酒店的总经理 99

全思思我对酒店各部门工作协调的体会 103

刘汉生 酒店设备维修管理的现状及对策 110

周锐钊酒店设备维修保养的重要性与基本方法 115

赵艺鸣探索前台服务员与客人关系，不断改进服务工作 119

卢宏达论我国饭店星级评定的作用 123

张国献酒店企业文化刍议 128

陈惠坚从多种经营到以厂养店 135

——现代酒店经营之道初探 135

汤汉强针对驾驶员的不同气质特点，做好驾驶安全管理工作 139

刘 哲 浅谈酒店客房的陈设 145

——艺术性与实用性的结合 145

下 编 149

苏 松浅论发展有中国特色的旅游业 149

黄毅红浅谈旅游路线的设计 157

陈志伟论政治、文化对旅游业的影响 161

陈春盛增强旅游活动吸引力初探 165

饶建宪旅游与航空交通的一些问题的探讨 169

陈卫雄谈外贸企业管理的方法 175

林澄环浅谈我国旅游商品的生产和经营 181

——兼谈香港旅游商品市场及其启示 181

梁建中 浅述旅游汽车的发展和出路 185

罗永健试论游乐园的建设 191

高 松搞好广告宣传是中山旅游业当前的首任要务 195

潘刚广州应发展商务及会议旅游 199

黎建雄发展具有中山特色的旅游业的一些建议 202

陈政勇我国各省（自治区、直辖市）旅游资源的特色及其优势 207

陈政勇编后话 244