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第一章 绪论 1

第一节 商品学的研究对象和内容 1

第二节 商品学的任务和作用 7

第二章 商品分类 13

第一节 商品分类的原则和方法 13

第二节 商品分类标志 19

第三节 商品分类体系 25

第四节 商品目录和商品代码 32

第五节 商品条码 37

第六节 商品归类 44

附录2-1 《中华人民共和国海关进口税则—1998》摘选 51

第三章 商品质量 55

第一节 商品质量的概念和意义 55

第二节 商品质量的基本要求 61

第三节 影响商品质量的因素 67

第四节 商品质量管理 75

第四章 商品品种 84

第一节 商品品种的概念和意义 84

第二节 商品品种名称 88

第三节 商品品种类别和发展规律 95

第四节 商品品种结构及其优化 100

第五章 食品商品特性 108

第一节 食品商品的化学成分 108

第二节 食品商品的感官特性 129

第三节 食品商品的卫生特性 135

第六章 工业品商品特性 146

第一节 工业品商品的化学成分 146

第二节 工业品商品的结构 153

第三节 工业品商品的性质 162

第七章 纺织品商品特性 177

第一节 纺织品商品的构成成分 177

第二节 纺织品商品的结构 191

第三节 纺织品商品的性质 203

第八章 商品标准 218

第一节 商品标准及其作用 218

第二节 商品标准的级别 223

第三节 商品标准的内容 230

第四节 商品标准的制定、修订和贯彻 234

第五节 商品质量监督 242

第六节 商品质量认证 246

第九章 商品检验 254

第一节 商品检验及其程序 254

第二节 商品抽样 257

第三节 商品检验的方法 261

第四节 商品品级 267

第五节 商业企业的商品质量监督检验 269

附录9-1 常见的大类商品需要索取文件、证件 277

第十章 商品包装 283

第一节 商品包装及其分类 283

第二节 商品包装材料 288

第三节 商品包装技法 292

第四节 商品包装标识 300

第十一章 商品养护 311

第一节 商品的质量变化 311

第二节 影响质量变化因素及其控制 318

第三节 工业品商品的养护 325

第四节 食品商品的防腐与保鲜 333

附录11-1 常见食品商场陈列的保鲜要求 340

附录11-2 摄氏相对湿度换算表 342

第十二章商品、资源和环境 344

第一节 商品、资源及其保护 344

第二节 商品、环境及其保护 351

第三节 绿色革命 358

索引 370

参考文献 374