图书介绍
烧烤圣经pdf电子书版本下载
- （美）赖希伦著 著
- 出版社： 长春市：吉林文史出版社
- ISBN：9787547204405
- 出版时间：2011
- 标注页数：410页
- 文件大小：99MB
- 文件页数：429页
- 主题词：菜谱
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图书目录
第1章 烧烤常识：常见问题及答案 1
第2章 解渴饮料 46
酒精饮料 47
巴西黛克瑞酒 47
天然冰镇果汁朗姆酒 47
朗姆潘趣酒 48
巴哈马天汁 48
巴西椰子沙冰（Batido） 49
西番莲黛克瑞酒 49
烟熏马提尼 49
法属西印度群岛朗姆潘趣酒 49
皮斯克酸酒 50
新加坡司令 50
弗龙特拉玛格丽特酒 51
马德里式桑格利亚汽酒 51
梅酒 52
无酒饮料 53
芒果汽水 53
生姜菠萝潘趣酒 53
花生潘趣酒 53
玫瑰露冷饮 54
薄荷青柠汁 54
薄荷茶 54
越南冰镇咖啡 55
伊朗酸奶饮料 55
阿富汗酸奶饮料 55
印度酸奶冷饮 56
第3章 开胃菜 57
印度尼西亚牛肉椰子沙嗲 58
越南牛肉干 58
葡萄叶五香熏牛肉 59
九层塔烤牛肉卷 59
荷属西印度鸡肉串 61
锡纸鸡 62
西贡蒜香柠檬草烤鸡翅 63
澳大利亚啤酒烤鸡翅 64
八角鸡翅 64
香港蜜烤鸡翅 65
辣烤鸡翅 66
香港香辣烤鸡翅（石澳鸡翅） 67
eat it＆beat it鸡翅 67
烤虾点心 68
甘蔗虾慕斯 68
烤蜗牛 69
烤茄子酱 70
波斯核桃茄子沙司 70
中东芝麻酱茄泥 71
薄荷酸奶黄瓜沙拉 71
波萝伏洛干酪 72
烤玉米粉薄饼 73
烤番茄 73
葡萄叶烤山羊乳干酪 73
咸肉烤无花果 74
意式咸肉烤无花果 75
鹌鹑蛋沙嗲 75
越南风味烤鸡蛋 76
火烤番茄汤 76
烤玉米羹 77
烤西班牙凉菜汤 78
第4章 热烤沙拉 79
烤沙拉 80
烤茄子、番茄＆甜椒沙拉 80
西班牙烤蔬菜沙拉 80
摩洛哥茄子沙拉 81
黎巴嫩茄子沙拉 81
烤西葫芦沙拉 82
烤什锦蔬菜 82
泰国辣牛肉沙拉 83
甜酸烤猪肉 86
印度香辣烤鸡肉沙拉 87
速制恰特混合香料 87
波斯泡菜＆橄榄鸡肉沙拉 88
烤尼斯沙拉 89
冷盘沙拉 91
希腊怪味沙拉 91
韩国莴苣洋葱沙拉 91
La cabana餐厅主厨沙拉 92
芝麻菠菜沙拉 92
“三辣”沙拉 93
辣味萝卜沙拉 93
日本辣味豆芽沙拉 94
爪哇卷心菜豇豆沙拉拼盘 94
鲜椰肉豇豆 95
越南沙拉拼盘 95
土耳其小红萝卜沙拉拼盘 96
黎巴嫩蔬菜沙拉拼盘 96
设拉子黄瓜、番茄＆洋葱沙拉 97
牧羊人沙拉 97
番茄香葱沙拉 97
飞达奶酪番茄沙拉 98
巴厘黄瓜沙拉 98
浇糖洋葱土豆沙拉 99
双色土豆沙拉 99
酸豆酱辣味水果 100
第5章 烤面包 102
烤皮塔饼 103
香菜黄油烤蒜香面包 103
烤蒜香面包棒 103
托斯卡纳烤蒜香面包 104
加泰罗尼亚番茄面包 105
烤佛卡夏面包 105
布鲁斯·弗兰克尔烤面包 106
泥炉扁面包 107
炭烤豆粉面包 108
牙买加油炸面包 108
第6章 美味牛肉 109
德克萨斯式烤牛排 110
大蒜迷迭香烤上肋牛排 110
巴西填料牛肋排 112
大蒜青柠腌牛排 113
“地狱”牛排 114
芥末青柠牛排 114
红酒酱骨髓肋排 116
佛罗伦萨牛排 117
尼加拉瓜式牛排 117
里脊尖烤牛肉 118
韩国芝麻烤牛肉 118
瓦哈卡烤牛肉 119
阿根廷牛肉卷 119
蒙得维的亚填料牛肉卷 123
花生粉烤牛肉 123
秘鲁烤牛肉串 125
孟加拉烤肉串 128
俄罗斯烤肉串 129
火辣棒棒肉 129
伊朗速烤牛肉串 130
巴尼临海街烤牛肉串 131
马德拉岛烤牛肉月桂叶串 131
莴苣叶卷烤牛肉 133
柠檬香草腌汁 133
柠檬香草花生牛肉 134
西贡市场牛肉棒 134
韩国烤短肋牛排 135
“恐龙排骨” 135
阿根廷小牛肉＆鸡肉串 137
烤牛尾肉 137
第7章 美味猪肉 139
“平安夜”烤猪 140
古巴莫霍酱 141
北卡罗来纳手撕猪肉 141
醋酱 142
北卡罗来纳式凉拌菜丝 143
巴厘烤猪肉 143
里奥猪肉卷 144
迷迭香烤猪腰肉 145
摩尔调料猪肉 145
烤猪里脊肉 146
瓦哈卡式辣酱腌猪肉 147
火辣沙司烤猪肉 148
李国纬烤猪肉 149
乌拉圭肉卷 150
甜味猪肉沙嗲 150
甜味蒜香猪排 151
瓦哈卡式猪肋排 151
墨西哥辣沙司 154
菲律宾调味酱罗米猪排 155
孟菲斯烤肋排 156
拉斯特肋排 157
第8章 羔羊肉 158
墨西哥烤羔羊肉 159
藏红花＆玫瑰露烤羊腿 160
开普敦羔羊肉 161
摩洛哥烤羊肉 162
柠檬黄油叉烤羊腿 163
花椒烤羊排 164
齐拉冈宫烤羊架肉 165
洋葱芥末酱烤羊肉 166
“洋葱水”烤羊排 167
酸奶＆藏红花羊排 167
26号摊烤羊排 168
摩洛哥番茄酱 169
普罗旺斯香草烤羊肉 169
拉丁区烤羊肉串 169
正宗土耳其烤羊肉串 170
摩洛哥羊肉串 171
迈塔克瑟白兰地浇烤肉串 171
亚美尼亚烤羊肉串 172
大仲马羊肉串 173
第9章 碎肉、汉堡和香肠 176
美国大汉堡 177
干酪牛肉汉堡包 177
咸肉熏奶酪汉堡 177
鳄梨、苜蓿芽＆辣沙司汉堡 178
保加利亚汉堡 178
“拖鞋”汉堡 179
三肉馅饼 181
罗马尼亚猪羊肉香肠 181
桑巴热狗 182
香辣口利佐香肠 182
桑巴香肠 183
猪肉石榴香肠 185
香菜牛肉沙嗲 186
“飞狐”沙嗲 186
绿洲烤肉串 187
香辣牛羊肉串 188
伊朗烤牛羊肉串 188
酸豆酱羊肉沙嗲 189
酸豆水 190
石榴糖浆青葱烤肉串 191
石榴糖浆 191
开心果烤羊肉串 192
卡内姆烤羊肉卷 193
亚美尼亚式面包夹羊肉 195
茄子烤羊肉串 196
碎小麦烤羊肉串 197
烤茄子＆酸奶肉串 198
烤鸡肉串 199
第10章 禽肉烧烤 201
“酒窝”烤鸡 202
啤酒烤鸡 203
皮里皮里鸡 204
巴哈马烤鸡 206
柠檬芥末酱烤鸡 206
巴西啤酒鸡 207
巴厘岛苹果＆马卡达姆坚果酱烤鸡 208
百特路烤鸡 210
“海盗”烤鸡 210
泥炉烤鸡 211
安圭拉烤鸡 212
安圭拉烧烤酱 213
船长烤鸡 214
藏红花烤鸡 215
Bademiya's辣椒香菜烤鸡肉 215
阿富汗风味烤鸡 217
巴勒斯坦烤鸡 218
蒙得维的亚烤鸡胸 219
莴苣叶包鸡肉沙嗲 222
马来西亚鸡肉沙嗲 222
斯里兰卡沙嗲 223
校园鸡肉沙嗲 224
雅加达鸡肉沙嗲 225
日本烤鸡 225
五香熏火鸡 226
胭脂树果烤火鸡 227
摩洛哥香料烤野鸡 228
阿富汗式烤野鸡 229
大蒜生姜烤鸭 229
肉桂樱桃烤鸭酱 230
橙子烤鸭酱 231
大葱可丽饼北京烤鸭 231
大葱可丽饼 233
托斯卡纳烤野雉 233
烤野雉腿 235
圣托里尼烤鹌鹑 236
阿富汗烤鹌鹑 237
香料烤鹌鹑 237
葡萄叶烤鹌鹑 238
第11章 水火交融：烤鱼 239
南非香料整烤笛鲷 240
巴哈马整烤笛鲷 240
佩诺酒浇茴香烤鲈鱼 243
佩诺Ⅱ酒浇茴香烤鲈鱼 243
新鲜洋蓟沙拉烤海鲈鱼 244
清新番茄汁海鲂 246
新关仔角烤鲭鱼 246
酸甜烤笛鲷 247
帆船码头烤鱼 248
黄瓜酱烤笛鲷 249
伊桑调味料烤鱼 250
法属西印度刺山柑酱烤笛鲷 251
葡萄牙烤沙丁鱼 251
索维拉式混烤海鲜 252
巴西大蒜腌汁烤鱼 253
烤鲨鱼面包 254
烤剑鱼 255
烤鲟鱼串 257
yassa烤鱼 258
红酒、橄榄＆刺山柑酱烤金枪鱼 259
马德拉岛式金枪鱼排 259
西属几内亚三酱烤鱼 260
花生酱 261
菠菜酱 261
鳄梨酱 262
尤卡坦式烤鱼 262
尤卡坦式烤整鱼 263
亚洲调料椰奶澳洲肺鱼 264
基辅烤鲑鱼 265
葡萄叶烤鲑鱼 266
九层塔奶油烤鲑鱼 267
加泰罗尼亚水果＆坚果烤舌鳎 267
Nonya甜酸烤老板鱼 268
Nonya酸甜酱 269
烤盐鳕鱼 270
秘鲁烤鱼串 270
剑鱼肉串 271
椰奶烤剑鱼串 272
潘代利烤剑鱼串 273
烤鲟鱼串 274
巴厘鱼慕斯沙嗲 274
佛罗里达笛鲷汉堡 276
第12章 烤贝类：龙虾、对虾、扇贝和蛤蜊 277
生姜薄荷黄油琵琶虾 278
九层塔黄油烤多刺龙虾 278
克里奥尔酱烤多刺龙虾 279
烤岩虾 280
辣味他他汁烤软壳蟹 281
ketjap黄油烤明虾 281
咖喱黄油白沙司烤淡水龙虾 282
拉丁区烤虾串 283
椒盐烤对虾 284
蜂蜜芝麻烤对虾 284
巴伊亚花生酱烤对虾 285
泥炉烤明虾 286
浇烤明虾 288
巴厘烤虾肉沙嗲 289
芝麻酱烤虾 289
农场烤虾 290
艾梅里尔·拉加斯的新奥尔良烤虾 291
槟榔屿特辣沙司烤虾 292
港湾海岸烤虾 293
咸猪肉、柠檬＆九层塔烤扇贝串 293
Colombo黄油烤蛤蜊 294
烤贻贝 294
山葵奶油烤牡蛎 295
巴哈马烤海螺 296
烤章鱼 296
德班烤鱿鱼 297
费尔南多辣烤墨鱼 298
第13章 烤素食 299
新式烤比萨 300
简单比萨面团 300
番茄、九层塔＆奶酪烤比萨 301
芝麻菜＆意大利奶酪烤比萨 301
烤拉克利特干酪 303
泥炉烤辣椒 304
“白兔” 305
烤豆腐串 306
切达干酪＆蘑菇糙米汉堡 306
烤红薯坚果串 307
普罗旺斯多层三明治 308
九层塔蒜泥蛋黄酱烤平菇三明治 309
九层塔蒜泥蛋黄酱 309
第14章 蔬菜：当绿色蔬菜遇上烧烤 310
格鲁吉亚烤蔬菜串 311
日本混烤蔬菜 311
圣马格利特烤蔬菜 313
西印度烤蔬菜 315
加泰罗尼亚烤洋蓟 315
火烤面包果 316
泥炉烤花椰菜 317
刺芫荽黄油烤玉米 317
味噌烧烤酱烤茄子 318
阿根廷烤茄子 319
烤茴香 319
烤蒜串 320
烤豇豆 320
烤香菇和大葱串 321
芝麻烤蚝蘑 322
烤香菇和大葱串 322
口利佐香肠烤蘑菇 323
芝麻菜黄油烤香菇帽 323
芝麻烤黄秋葵 325
杏仁番茄酱烤小洋葱 326
橄榄＆凤尾鱼腌烤辣椒 326
烤大蕉 327
两种铝箔烤土豆 327
番茄酱烤土豆 327
铝箔烤亚洲调味土豆 328
烤洋葱土豆 328
安第斯山混烤土豆 329
希腊大蒜柠檬烤土豆 330
西印度脆皮烤南瓜 330
芝麻蘸酱烤红薯 331
烤茴香番茄 331
第15章 米饭、豆类及其他 333
印度香米饭 334
速煮印度香米饭 334
伊朗蒸米饭 335
伊朗金酥米饭 335
伊朗越橘米饭 336
茉莉饭 337
巴厘黄米饭 337
日本蒸米饭 337
烤年糕 339
巴哈马豌豆米饭 340
疯狂米饭 341
烤玉米饼 341
烤燕麦饼 342
彩虹树薯 343
印度“烘豆” 343
快速熏烤豆 344
巴西咸肉黑豆 345
约克郡烤布丁 345
第16章 配食：泡菜、调味酱、辣沙司和凉拌卷心菜 346
中亚泡菜 347
格鲁吉亚泡菜 347
胡萝卜＆菠萝醋泡菜 348
Encurtido泡菜 348
槟榔屿青葱开胃菜 349
青葱辣酱 349
摩洛哥青葱调味酱 350
泡洋葱 350
洋葱香菜开胃菜 350
石榴糖浆洋葱开胃菜 351
芒果辣味酱 351
菠萝香泡菜 351
混合香泡菜 352
芒果香泡菜 352
柠檬香草辣酱 353
番茄花生辣酱 353
番茄酱 353
菠萝酸辣酱 356
瓦哈卡鳄梨酱 356
烤哈瓦那灯笼椒辣沙司 357
番茄沙司 357
三果辣沙司 357
烤菠萝辣沙司 357
烟熏味苹果蕉辣沙司 358
芒果薄荷沙司 358
“狗鼻子”辣沙司 359
两种印度拌酸奶蔬菜 359
菠萝拌酸奶 359
番茄黄瓜拌酸奶 360
三种卷心菜沙拉 360
简易卷心菜沙拉 360
幕府沙拉 361
海地卷心菜沙拉 361
第17章 酱料 362
简单烧烤酱 363
卡罗来纳芥末烧烤酱 363
马克·米尼提诺芒果烧烤酱 363
北卡罗来纳醋酱 364
蜂蜜番石榴烧烤酱 364
格鲁吉亚李子酱 365
生姜李子烧烤酱 366
孟加拉国芒果酸豆烧烤酱 366
越南苹果虾酱 366
简单酸豆烧烤酱 367
杏仁烤番茄酱 367
尼加拉瓜番茄酱 370
石榴糖浆烤番茄酱 370
经典日式烧酱 371
印度尼西亚甜酱油 371
辣酱海鲜酱 371
两种味噌烧烤酱 372
白味噌烧烤酱 372
红味噌烧烤酱 372
泰国花生酱 373
荷属西印度花生酱 373
杰克土耳其咖啡烧烤酱 373
简单香辣酱 374
红色香辣酱 374
“干”香辣酱 375
葡萄牙辣酱 375
乡村辣酱 376
两种阿里萨酱 376
简单阿里萨酱 376
腌柠檬阿里萨酱 377
法属西印度“狗”酱 377
大蒜酱 378
香菜酱 378
加泰罗尼亚醋油沙司 378
大蒜柠檬蜂蜜酱 379
甜辣薄荷酱 379
简单越南蘸酱 379
沙梨蘸酱 380
花生辣椒蘸酱 380
简单爪哇蘸酱 380
酸豆蘸酱 381
第18章 擦料 382
孟菲斯擦料 383
迈阿密调味料 383
路易斯安那法裔擦料 383
克里奥尔擦料 384
尼斯羊牛排擦料 384
马拉喀什擦料 384
普罗旺斯香草 385
以色列擦料 385
速制hawaij 386
普罗旺斯烤鱼调料 386
北非擦料 386
西班牙式地中海调味盐 387
辣椒芝麻盐 387
什锦香料 387
速成什锦香料 388
四川调味盐 388
colombo咖喱粉 388
牛至橄榄油擦料 389
烤肉腌汁 389
红烧腌汁 390
熏辣椒腌汁 390
巴西羊肉腌汁 390
九层塔腌汁 391
柏柏尔腌汁 391
白葡萄酒海鲜腌汁 393
六种混合黄油 393
餐厅领班黄油 393
法国蜗牛黄油 395
罗克福尔干酪黄油 395
凤尾鱼黄油 396
咖喱黄油 396
葡萄酒商黄油 396
日本大蒜黄油 397
波旁威士忌黄油抹酱 397
Ketjap黄油 397
醋汁拖把酱 397
墨西哥鱼酱 398
第19章 火与冰：甜点 399
烤苹果 400
巴厘椰奶焦糖烤香蕉 400
香烤菠萝 401
烤香蕉冰淇淋 401
加糖鲜奶油 402
家常食脆香米 402
柠檬生姜焦糖布丁 403
可可洛克布丁 404
加泰罗尼亚奶油 405
焦糖酱Dulce de leche 405
豆蔻开心果米布丁 406
椰子冰淇淋 406
椰奶 406
豆蔻焦糖冰淇淋 407
伊朗酸樱桃糖浆柠檬＆玫瑰露“圣代” 407
水果冰 409
韩国水果潘趣酒 410