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第一章 冷链物流概述 1

引 言 1

第一节 冷链与制冷 3

第二节 冷链物流 4

第三节 冷链物流的环节 6

第四节 冷链物流运作模式 9

第二章 冷链物流效益 13

引 言 13

第一节 冷链物流的法律环境 14

第二节 冷链物流的经济效益 15

第三节 冷链物流的社会效益 19

第三章 供应商冷链物流管理 24

引 言 24

第一节 采收基础知识 25

第二节 冷链包装要求 32

第四章 冷链物流产品的包装 38

引 言 38

第一节 包装的作用 39

第二节 包装需要满足的需求 41

第三节 包装测试 44

第五章 冷库管理 49

引 言 49

第一节 冷库的基础知识 50

第二节 冷库与冷链物流 52

第三节 冷库的管理 54

第四节 冷库技术的发展趋向简介 58

第六章 冷链运输概述 61

引 言 61

第一节 运输制冷的基础知识 62

第二节 陆地冷链运输 63

第三节 水上冷链运输 72

第四节 空中冷链运输 73

第五节 温度跟踪与监控 75

第七章 冷链物流过程的风险管理 86

引 言 86

第一节 产品质量和安全的维护 87

第二节 产品质量与配送效率之间的平衡 94

第八章 零售商冷链物流管理 107

引 言 107

第一节 商场冷链管理 107

第二节 零售低温设备 111

第九章 质量评估技术 120

引 言 120

第一节 质量在冷链物流中的意义 121

第二节 质量评估技术 128

第十章 食品安全与质量评估 132

引 言 132

第一节 冷链与食品安全 132

第二节 食品质量评估 139

第三节 食品冷链物流技术与管理规范 144

第十一章 医药用品冷链管理与第三方冷链物流 156

引 言 156

第一节 医药用品冷链管理 157

第二节 疫苗冷链管理 161

第三节 第三方冷链物流 164

教学支持说明 171