日常生活的结构 可能和不可能 十五至十八世纪的物质文明、经济和资本主义pdf电子书版本下载

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绪论 1

前言 7

第一章 数字的分量 12

世界的人口数字还有待推测 13

涨潮和落潮：潮汐体系 14

很少几个数字 17

如何计算 22

中国同欧洲人口相等 23

世界总人口 24

有争议的数字 26

各个世纪间的相互关系 32

原有解释的缺点 34

气候的节奏 36

参考坐标 39

城市、军队和船队 40

法国早期的人口过剩 43

人口密度和文明水准 46

戈登·W．休斯的地图还说明了什么 53

人兽共生的局面 56

旧的生态体系随同18世纪一起结束 64

平衡始终保持 64

饥荒 68

流行病 74

鼠疫 80

疾病的周期性历史 87

1400至1800年：长时段的旧生态体系 89

多数同少数的斗争 93

同蛮族的斗争 94

主要的游牧部落在17世纪前业已消失 96

征服地域 101

文化抗拒文明 103

文明之间的对抗 106

第二章 一日三餐的面包 108

小麦 112

小麦和杂粮 114

小麦和轮作 120

产量低下、弥补办法和灾荒袭击 128

粮食种植面积和产量的增长 131

小麦的地方贸易和国际贸易 134

小麦和卡路里 140

小麦价格和生活水平 144

富人的面包、穷人的面包和面糊 148

买面包还是家里做面包？ 151

小麦是食粮之王 158

稻米 159

陆稻和水稻 160

稻田的奇迹 163

稻米的责任 170

玉米 176

起源终于弄清 176

玉米和美洲文明 177

18世纪的食物革命 183

玉米走出美洲 183

土豆的地位更加重要 188

适应其他饭食的困难 193

世界的其他地区？ 195

手持小锄的人们 196

还有原始人 201

第三章 奢侈和普通：饮食 207

饭桌：奢侈菜肴与大众消费 212

迟到的奢侈 212

肉食者的欧洲 216

1550年起肉食减少 223

得天独厚的欧洲 227

暴饮暴食 231

怎样摆设餐桌 233

建立礼仪需很长时间 237

在基督的餐桌上 239

日常食物：盐 240

日常食物：奶品、油脂、蛋 241

日常食物：海鲜 247

捕鳕鱼业 250

1650年以后胡椒失势 255

糖征服世界 261

饮料和“兴奋剂” 265

水 266

葡萄酒 271

啤酒 279

苹果酒 283

烧酒在欧洲较晚走运 284

欧洲以外的烧酒消费 291

巧克力、茶、咖啡 294

刺激品：烟草的盛况 309

第四章 奢侈和普通：住宅、服装与时尚 316

世界各地的住宅 316

有钱人的建筑材料：石和砖 317

其他建筑材料：木、土、织物 323

欧洲农村住房 327

城市住宅和住房 330

城市化的乡村 335

屋内设施 337

穷人没有家具 338

传统文明或不变的屋内设施 340

中国的双重家具 343

黑非洲 350

西方及其品种繁多的家具 351

地板、墙壁、天花板、门窗 352

壁炉 357

炉灶 361

从家具匠说到买主的虚荣心 363

重要的是整体布置 368

奢侈与舒适 373

服装与时尚 375

假如社会稳定不变 376

假如只有穷人 378

欧洲对时装的癖爱 382

时装是否轻佻浅薄？ 389

关于纺织品的地理分布 394

广义的时尚和长期的摇摆 397

该做什么结论？ 404

第五章 技术的传播：能源和冶金 405

关键问题：能源 408

人力 408

兽力 414

水力发动机和风力发动机 429

船帆：欧洲船队情况 440

日常的能源——木柴 441

煤 448

作个小结 452

穷亲戚——铁 454

世界（除中国外）最初的冶金技术 457

施蒂里亚和多菲内在11至15世纪期间的进步 460

集中前的集中 464

几个数字 466

其他金属 466

第六章 技术革命和技术落后 469

三大技术革新 470

火药的起源 470

火炮变得可以移动 472

船上的火炮 476

火铳、火枪、击发枪 478

枪炮生产和财政支出 480

火炮在世界各地 483

从纸张到印刷术 485

活字印刷的发现 486

印刷业与历史进程 490

西方的壮举：远洋航行 491

旧大陆的航海事业 491

世界的海上航道 496

大西洋的简单问题 498

慢吞吞的运输 505

固定不变的路线 507

道路变迁说的不可信 512

内河航运 514

交通工具的守旧、固定和落后…… 516

欧洲 517

运输速度和货运量小得可怜 518

运输业和运输 522

运输对经济的限制 524

技术史的重要性 526

技术和农业 526

技术本身 527

第七章 货币 534

不完善的经济和货币 541

原始货币 542

货币经济内部的物物交换 545

欧洲之外处于童稚时代的经济和金属货币 550

日本和土耳其帝国 550

印度 553

中国 555

货币流通的几条规律 562

争夺贵金属 563

流失、积储和积攒 570

记账货币 572

金属储备与货币流通的速度 576

在市场经济之外 578

纸币与信贷工具 580

信贷古已有之 582

货币与信贷 585

根据熊彼特的说法：一切都是货币，都是信贷 587

货币和信贷是一种语言 589

第八章 城市 591

城市本身 592

从城市人口的最低限额到城市人口的总数 593

始终下不了定义的劳动分工 598

城市与新来的以穷人为主的居民 604

城市的防卫 607

西方城市与炮兵、车辆的关系 614

地理与城市的内部联络 616

城市的等级 623

从伊斯兰国家看城市和文明的关系 626

西方城市的特点 629

自由的世界 631

城市的现代性 632

西方的城市形态有没有一个“模式”？ 635

不同的演变途径 644

大城市 650

责任在谁？国家的责任 650

大城市起什么作用？ 653

丧失平衡的世界 654

那不勒斯，从王宫到市场 657

1790年的圣彼得堡 662

倒数第二个目的地：北京 669

从伊丽莎白到乔治三世时代的伦敦 679

城市化宣告新世界的诞生 690

结论 693

注释 699

索引 749

译后记 797