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第一章　概述 1

第一节　商品学的研究对象和内容 1

第二节　商品学的产生与发展 2

复习思考题 3

阅读与参考 3

第二章　商品分类 4

第一节　商品分类的概念与原则 4

第二节　商品分类标志与分类方法 6

第三节　商品编码与商品目录 11

第四节　商品条形码 15

第五节　常见的商品目录和商品分类体系 22

第六节　商品归类 26

复习思考题 29

实训项目 29

附录2-1 《中华人民共和国海关进口税则·1998》摘选 29

第三章　商品质量 33

第一节　质量与商品质量 33

第二节　影响商品质量的因素 41

第三节　商业企业的质量管理 46

阅读与参考 49

实训项目 49

复习思考题 49

第四章　商品标准 50

第一节　标准与商品标准 50

第二节　商品标准的级别 54

第三节　商品标准的内容 61

复习思考题 64

实训项目 64

附录4-1 中华人民共和国国家标准——大米GB1354—86 64

第五章　质量监督、质量认证和消费者保护 69

第一节　商品质量监督 69

第二节　质量认证 73

第三节　消费者权益保护 81

复习思考题 88

实训项目 88

第六章 工业品商品特性 89

第一节　工业品商品质量的基本要求 89

第二节　工业品商品的化学成分 90

第三节　工业品商品的结构 93

第四节　工业品商品的性质 98

复习思考题 106

实训项目 106

第一节　纺织品质量的基本要求 107

第七章　纺织品商品特性 107

第二节　纺织品商品的构成成分 108

第三节　纺织品商品的结构 114

第四节　纺织品商品的性质 124

复习思考题 132

实训项目 132

第八章　食品商品特性 133

第一节　食品及其营养 133

第二节　代表性食品 136

复习思考题 145

实训项目 146

第九章　商品检验 147

第一节　商品检验及其程序 147

第二节　抽样 149

第三节　商品检验的方法 153

第四节　商品品级 156

第五节　商业企业的质量监督检验 158

复习思考题 163

实训项目 163

附录9-1 常见的大类商品需要索取的文件、证件 164

第十章　商品包装 168

第一节　商品包装及其分类 168

第二节　商品包装材料 171

第三节　商品包装技法 174

第四节　商品包装标识 179

复习思考题 187

实训项目 188

附录10-1 主要商品大类销售包装标签要求 188

第十一章　商品科学养护 189

第一节　商品质量变化 189

第二节　影响质量变化的因素及其控制 193

第三节　工业品商品养护 197

第四节　食品商品的防腐与保鲜 203

复习思考题 207

实训项目 208

阅读与参考 208

附录11-1 常见食品商场陈列的保鲜要求 208

第十二章 商品、资源和环境 210

第一节　资源、环境与商品的生产、消费 210

第二节　可持续发展与商品生命周期的环境管理 212

第三节　绿色革命 212

复习思考题 216

实训项目 216

阅读与参考 216

参考文献 218