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第一章 可移植的成功经历 1

从小吃摊到品牌火锅 4

“海底捞”成长的秘密 5

从空无一人到踏破门槛 7

发展的道路很坎坷 9

成为商业巨头学习的典范 12

第二章 我们都能学习的“味道” 15

“变态”的服务 18

微笑是最好的“味道” 20

免费的服务更周到 23

谁都喜欢这样去排队 25

跟着你的感觉走 27

你伤害了我，我一笑而过 29

第三章 高度认知的企业形象 33

十几亿的利润从何而来 36

食品要地道，更要有“个性” 38

用最少的钱享受到更美的食物 40

这样的食物才能吃 43

目标定位的服务特征 44

个性化服务与共性化服务的统一 46

第四章 超级稳定的队伍才能创造超级成功的业绩 51

忠诚的企业雇员 54

员工其实比顾客更重要 55

解决你的后顾之忧 58

绝对的安全感 60

这里就是你的家 62

这样的待遇才叫好 64

第五章 打造“海底捞”一样的创造力 67

是谁成就了“海底捞” 70

雇佣的不只是双手，还有“心” 72

甄选抱怨 74

没有天花板的“海底捞” 76

考核的魅力 79

优厚的“嫁妆” 80

第六章 走向成功的企业文化 83

人人都能成功 86

源于基层的活力 88

工作狂笔记 90

相对公平的薪酬体系 92

学历真不怎么重要 94

每人一本“良心账” 96

第七章 “海底捞”的创富理念 99

创造财富的翻台率 102

外卖不只是那么简单 104

成本后移，规模化管理 106

高风险，高投资，才能高回报 109

能下崽儿的“金子”，才是最好的“金子” 111

第八章 “潜伏”在成功背后的刺客 113

扩张的烦恼 116

人才的瓶颈 118

寻找一个平衡点 120

价格稳定的背后 122

“替身”可怕吗？ 124

资金不能只靠贷款，要靠利润 126

第九章 高瞻远瞩，“小火锅”变“大王国” 129

不怕你来学 132

牢握自己的“杀手锏” 134

全方位、立体式的包装才到位 136

理想其实比经商更重要 138

传奇的火锅，永远的故事 140

附录 中国餐饮连锁业发展现状与未来趋势研究报告 143

研究概述 145

中国餐饮业发展概况 145

中国餐饮连锁业总体规模 149

中国餐饮连锁业经营情况 156

中国餐饮连锁业发展的现状与趋势 166