会切西红柿，就能做餐饮pdf电子书版本下载

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第1章 绝对没有不赚钱的饭店 1

～开店的基本要诀～ 1

这样思考，饭店才会生意兴隆！ 3

不要追赶潮流，打造一个自我享受的店铺 6

学习不好，也能开好店 9

使用创业资金，要给自己留有余地 11

经济不景气，也是开店的时机 13

店长不需要掌握实务技巧 16

开店一定要有“想象力” 19

有缺点才能成长 22

何为真正在任何时代都很强的饭店 25

寻找“真正”的饭店 28

好的创意如果不能马上实施，则没有任何意义 32

不花钱的创意征集方式 34

除了自己都是“顾客”！ 38

不同于大饭店，个人饭店独特的“取胜之道” 40

第2章 把饭店开到人迹罕至的地方 43

～选址的奥秘～ 43

人迹罕至的地方饭店会热闹的原因 45

让中介介绍好店面的方法 49

“没人没钱”成为最强武器的原因 50

如何才能牢牢抓住当地顾客的心 53

选择铺面不能着急 56

正因为是地方城市才能做到的事 59

“在附近买东西”——迈向成功的第一步 62

第3章 即使不会做菜，也能设计人气菜单 67

～菜单设计的秘诀～ 67

如何使普通的菜单变得与众不同 69

模仿他人设计人气菜单 73

即使降低成本，也能提高顾客满意度的方法 76

善处逆境、浅显易懂的常规菜式 78

强烈的“饭店印象”，才能使饭店经久不衰 82

设计既能让顾客开心、又能提高“顾客平均消费额”的菜单 85

设计向顾客娓娓道来的菜单 88

与地下商场做“朋友” 90

第4章 让顾客开心非常简单 95

～待客的奥秘～ 95

不擅长说话也没关系，与顾客交流有诀窍 97

第一步：记住顾客的名字 101

木下藤吉郎的“草鞋”故事能够世代流传的原因 104

仅凭“待客”就能改变顾客的“划算感” 107

不要把“我很闲”挂在嘴边 109

是否欢迎唯一的顾客是胜负的关键 112

经验打造待客天才 113

与顾客的良好关系可以减少投诉 117

第5章 只要想卖，就会畅销无阻 121

～“卖”的真谛～ 121

发传单也没有顾客上门 123

不要害怕浪费食材 126

外行有外行的销售方法 129

绝对能畅销的菜品推荐方法 132

如何使顾客肯定成为回头客 135

忘年会的季节，不要搞特殊化 138

“因为便宜才去”的饭店，萧条时期难以为继 141

如何增加“销售力” 145

乐股份有限公司经营者眼中的宇野隆史 149

译后感 161