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金拱向东 麦当劳在东亚pdf电子书版本下载

金拱向东  麦当劳在东亚
  • (美)詹姆斯·华生主编;祝鹏程译 著
  • 出版社: 杭州:浙江大学出版社
  • ISBN:9787308141314
  • 出版时间:2015
  • 标注页数:255页
  • 文件大小:22MB
  • 文件页数:264页
  • 主题词:饮食业-企业管理-经验-美国

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图书目录

前言 1

导言 10

第一章 麦当劳在北京:美国文化的本土化 52

作为美国象征的汉堡 52

慢下来的快餐:适应与本土化 65

消费主义的兴起与麦当劳的成功 78

结论:全球—本土联结下的金色拱门 84

第二章 麦当劳在香港:消费主义、饮食变迁与儿童文化的兴起 91

跨国主义与快餐产业 91

外出就餐:一部消费社会史 92

观念分类:小吃vs正餐 96

从异国风味到日常饮食:麦当劳的本土化 97

公共卫生与洁净 101

笑意味着什么?友善与公共服务 102

消费者的自我约束? 104

候餐和纸巾大战 106

抗争、环境保护和慈善事业 108

作为消费者的儿童 111

“麦当劳叔叔”和生日聚会的发明 114

作为青年中心的麦当劳 116

结论:麦当劳是谁的文化? 118

第三章 麦当劳在台北:汉堡、槟榔和身份认同 121

台湾的饮食与文化简史 121

麦当劳与台湾本地意识的崛起 124

槟榔 125

麦当劳在台湾:第一个十年 128

麦当劳和台湾的青年文化 131

作为庇护所的麦当劳:家以外的家 133

等待孩子的老祖母 135

躲避婆婆的媳妇 136

作为庙会集市的麦当劳 136

空间与时间:麦当劳里的生活方式 138

麦当劳与学校午餐 139

结论:全球化与本土化 142

第四章 麦当劳在首尔:饮食选择、身份认同与民族主义 148

韩国麦当劳的发展简史 148

“本土”的麦当劳 150

麦当劳及其竞争者 151

创造麦当劳的市场 153

性别、空间和快餐的意义 155

消费、抗争和海外输入 159

大米与汉堡之争 162

韩国饮食中的共享文化与个人主义 164

结论 166

第五章 麦当劳在日本:改变中的行为与礼仪 171

麦当劳在日本 171

作为小吃的麦当劳 172

麦当劳为什么被视为小吃? 175

食物和共餐 178

被建构的美国文化 182

猫肉汉堡奇谈 183

麦当劳和餐桌礼仪的改变 185

全球文化与本土文化 189

附录 作为政治标靶的麦当劳:20世纪的全球化与反全球化 193

全球性的反全球化运动 193

作为政治标靶的麦当劳 196

为什么是麦当劳? 199

肥胖政治学 201

家庭革命:银发族的挑战 205

结论:作为政治象征的麦当劳 207

注释 210

索引 238

译后记 253

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