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第一章 商品学研究的对象与任务 1

第一节 商品学的理论基础 1

第二节 商品学研究的对象、内容和任务 6

第三节 商品学研究的方法与意义 12

第四节 商品学发展简况 16

第二章 商品质量与质量管理 21

第一节 商品质量的概念与意义 21

第二节 商品质量的基本要求 31

第三节 决定和影响商品质量的基本要素 45

第四节 商品质量管理 59

第三章 商品分类 71

第一节 商品分类的概念及作用 71

第二节 商品分类的原则与标志 75

第三节 商品分类的体系和方法 80

第四节 商品目录与商品编码 90

第四章 商品特性 95

第一节 商品特性综述 95

第二节 食品商品的特性 98

第三节 日用工业品商品的特性 108

第五章 商品的实用艺术美 123

第一节 商品美的概念及其产生与发展 123

第二节 商品美的特性、内容和形式 127

第三节 商品的审美规律 138

第四节 商品美在商品经营中的作用 143

第六章 商品标准与标准化 149

第一节 商品标准 149

第二节 商品标准化 161

第七章 商品质量检验与评价 170

第一节 商品质量评价的概念与意义 170

第二节 商品自然质量的检验 177

第三节 商品社会质量的评价 207

第四节 商品质量监督与质量认证 214

第五节 假冒伪劣商品鉴别 230

第八章 商品包装 244

第一节 商品包装的概念与作用 244

第二节 商品包装材料及种类 250

第三节 商品运输包装 253

第四节 商品销售包装 261

第五节 商标 271

第九章 商品储存与运输 282

第一节 商品储存 282

第二节 商品运输 301

第十章 商品养护 307

第一节 仓储商品的质量变化 308

第二节 仓储商品温湿度管理 317

第三节 商品霉腐的防治 324

第四节 仓库害虫的防治 335

第五节 金属商品锈蚀的防治 343

第六节 化学危险品的防护 347

第十一章 商品信息 354

第一节 商品信息的概念与作用 354

第二节 商品信息管理 361

第三节 商品信息系统 377

第四节 商业部门开展商品信息活动的方法 381

第十二章 商品经营 385

第一节 商品经营的概念与意义 385

第二节 商品采购 387

第三节 商品定价 391

第四节 商品销售 397

第五节 各类商品经营的特点和经营技巧 402

第十三章 商品消费 409

第一节 商品消费的概念和意义 409

第二节 消费行为 412

第三节 消费者权益和消费政策 418

第四节 商品使用 422