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第1章 食品冷链物流系统协同概述 1

1.1 选题背景和意义 1

1.1.1 我国食品生产与消费呈增长趋势 2

1.1.2 保证食品安全需要冷链物流 4

1.1.3 食品冷链物流系统协同的意义 7

1.2 国内外相关研究现状 10

1.2.1 食品冷链的研究现状 10

1.2.2 食品物流的研究现状 13

1.2.3 物流协同的研究现状 16

1.3 食品冷链物流系统内涵界定 20

1.3.1 我国冷链定义比较分析 20

1.3.2 国外冷链定义比较分析 23

1.3.3 本书提出的冷链定义 25

1.3.4 食品冷链物流系统的内涵 25

1.4 研究思路及方法 26

1.4.1 技术路线 26

1.4.2 研究方法 26

第2章 食品冷链物流系统协同的理论基础 29

2.1 食品理论 29

2.1.1 食品分类 29

2.1.2 食品质量与食品安全 31

2.1.3 食品安全的影响因素 32

2.1.4 食品的冷藏原理及原则 34

2.2 物流相关理论 36

2.2.1 物流系统论 36

2.2.2 供应链理论 37

2.3 系统论基础 40

2.3.1 系统构成理论 40

2.3.2 动态系统理论 42

2.3.3 系统的特征 43

2.4 协同学理论 45

2.4.1 序参量及支配原理 45

2.4.2 自组织 46

2.4.3 供应链协同 47

2.5 食品冷链物流系统协同理论体系框架 49

2.6 本章小结 50

第3章 食品冷链物流系统分析 51

3.1 食品冷链物流系统的要素分析 51

3.1.1 食品冷链物流系统的主体要素 52

3.1.2 食品冷链物流系统的客体要素 56

3.1.3 食品冷链物流系统的设施设备要素 59

3.2 食品冷链物流系统的结构分析 60

3.2.1 主体类型不同的结构 61

3.2.2 主体数量与规模不同的结构 63

3.2.3 食品冷链物流系统结构的特征 65

3.3 食品冷链物流系统的功能分析 65

3.3.1 食品冷链物流系统的基本功能 66

3.3.2 食品冷链物流系统的辅助功能 68

3.4 食品冷链物流系统的特性分析 70

3.4.1 食品冷链物流安全首要性 70

3.4.2 食品冷链物流时间敏感性 70

3.4.3 食品冷链物流系统高成本性 71

3.4.4 食品冷链物流信息多样性 71

3.4.5 食品冷链物流技术复杂性 72

3.4.6 食品冷链物流空间分散性 72

3.4.7 食品冷链物流环境严格性 73

3.4.8 实证分析——奥运食品冷链物流的特性 73

3.5 本章小结 76

第4章 食品冷链物流系统协同分析 77

4.1 食品冷链物流系统协同的内涵分析 77

4.1.1 食品冷链物流系统协同的含义 78

4.1.2 食品冷链物流系统协同的性质分析 78

4.1.3 食品冷链物流系统的自组织 80

4.1.4 食品冷链物流系统的序参量及支配特性 82

4.2 食品冷链物流系统协同的目标与原则 82

4.2.1 食品冷链物流系统协同的目标 82

4.2.2 食品冷链物流系统协同的原则 84

4.3 食品冷链物流系统协同的内容分析 85

4.3.1 食品冷链物流系统主体协同 86

4.3.2 食品冷链物流系统客体协同 89

4.3.3 食品冷链物流系统设施设备协同 90

4.3.4 食品冷链物流系统信息协同 90

4.4 食品冷链物流系统协同的过程分析 91

4.4.1 食品冷链物流战略层协同 93

4.4.2 食品冷链物流战术层协同 97

4.4.3 食品冷链物流操作层协同 100

4.5 本章小结 101

第5章 食品冷链物流系统协同模型分析 103

5.1 食品冷链物流系统状态参量选择 104

5.1.1 状态参量选择的特点 104

5.1.2 状态参量选择的思路 105

5.2 食品冷链物流系统状态参量体系 105

5.2.1 投入状态参量 108

5.2.2 产出状态参量 111

5.3 食品冷链物流系统综合评价分析 115

5.3.1 综合评价方法的选择 115

5.3.2 综合评价过程 116

5.4 食品冷链物流系统协同的序参量计算模型 117

5.4.1 粗糙集的基本理论 118

5.4.2 知识约简理论及基本步骤 119

5.4.3 基于信息熵与粗糙集的序参量计算模型 120

5.5 食品冷链物流系统序参量的有效性和灵敏度分析 123

5.5.1 序参量的有效性分析 123

5.5.2 序参量属性值的灵敏度分析 125

5.6 本章小结 127

第6章 食品冷链物流系统协同模型实证分析 128

6.1 实证食品冷链物流系统及状态参量数据来源 128

6.1.1 实证食品冷链物流系统分析 128

6.1.2 实证食品冷链物流系统状态参量数据来源 130

6.2 实证食品冷链物流系统综合评价及序参量模型计算结果分析 135

6.2.1 实证食品冷链物流系统综合评价分析 135

6.2.2 实证食品冷链物流系统序参量模型计算结果分析 136

6.3 实证食品冷链物流系统序参量的有效性和灵敏度分析 139

6.3.1 实证食品冷链物流系统序参量的有效性分析 139

6.3.2 实证食品冷链物流系统序参量属性值的灵敏度分析 141

6.4 本章小结 146

第7章 食品冷链物流系统协同发展对策 147

7.1 降低食品冷链物流系统成本的对策 147

7.1.1 降低设施设备投入成本 148

7.1.2 降低运作成本 149

7.1.3 降低食品损耗成本 150

7.2 提高冷链物流设施设备利用效率的对策 151

7.2.1 建立食品冷链物流联盟机制 151

7.2.2 运用系统管理理念规划食品冷链物流 151

7.3 扩大食品冷链物流系统规模的对策 152

7.3.1 加强政府宏观监管 152

7.3.2 加大第三方物流的市场比例 152

7.3.3 加强冷链物流软硬件设施建设 153

7.4 提高员工素质的对策 153

7.4.1 加强管理人员培训 153

7.4.2 加强操作员工的培训 154

7.5 本章小结 154

第8章 结束语 155

8.1 主要结论及创新点 155

8.2 研究展望 156

附录A 食品冷链物流系统综合评价模型分析部分程序 157

附录B 食品冷链物流系统序参量模型分析部分程序 160

参考文献 166